A l'angle de la bonne cuisine

Faire sa levure chimique  soi-même est un jeu d'enfant! Je vous explique le pourquoi  du comment! La levure chimique fonctionne sur le principe d'une réaction  chimique acido-basique. Pour cela trois composés : 1. un composé basique : du bicarbonate de soude 2. Un composé acide : de l'acide citrique au tartrique  3. Un composé neutre:  qui empêche la réaction chimique. L'amidon de blé ou de maïs ou  la fécule de pomme de terre. Lors de la cuisson ,l'agent neutre  est détruit et la réaction  chimique a lieu. Ingrédients pour une  préparation avec 150 gr  de farine et 3 4/ oeufs 1 c à café rase bicarbonate 2 c à café de jus de citron  Toujours ajouter à la fin du gâteau En prenant le soin d'ajouter d'abord le bicarbonate et ensuite le jus de citron.  La pâte va se mettre à faire des petites bulles c'est la réaction acido-basique.  Bien mélanger et immédiatement enfourner ! 

Une version gourmande des  pancakes mais healthy parfaite  pour les petits déjeuners au lit. Pour une vingtaine de  pancakes 1 banane  20 cl de lait d'avoine 80 gr de flocons d'avoine 130 gr de farine de coco 2 oeufs  20 g de l'huile de coco levure maison (1c à café rasé de bicarbonate et 2c à café de jus de citron)  1 sachet de sucre vanillé Une pincée de Cannelle Garniture  sirop d'agave et noisette Éplucher la banane ,coupez-la  en rondelles puis l'écraser. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes.  Ajoutez le lait ,les flocons d'avoine mélanger, mettez la farine, le sucre  la cannelle,l'huile de coco,les oeufs   et en dernier le jus de citron et  le bicarbonate. Bien mélanger.  Dans une poêle,faites des petites  galettes,laissez-les cuire 2/3 minutes  et retournez-les.  Servir chaud ou tiède avec  du sirop d'agave et des noisettes. Bonne dégustation !     

Quand j'ai vu cette recette  je me suis dit qu'il fallait  la tester !  Surtout qu'avec  le thermomix c'est un jeu  d'enfant et franchement j'ai  été agréablement surprise.  Pour 1litre 250 gr de crème fraîche liquide  400 gr de lait concentré sucré  300 gr de whisky  30 gr de chocolat noir  1 c à café de sucre vanillé  1 c à café de café soluble  Mettez tous les ingrédients  dans le bol et mixez 30sec/vit4. Puis après mélangez 25sec en augmentant de 2 à 4 pour avoir cette onctuosité qu'on  lui connaît. Et voilà c'est prêt !  Transvasez dans une bouteille  avec un bouchon à visser.  *attention la bouteille doit  être très propre.  Il se garde au frigo 1 bon  mois. Bonne déguststion !  * À déguster avec modération 

Le risotto est un de mes plats uniques préféré. Il se décline en une multitude de façon au gré des humeurs et des envies. Pour 4 personnes 320 g de riz arborio 750 g d'eau(+/-) 60 de vin blanc 2 bouillons de volaille 1 courgette 600 gr de crevettes 20 gr d'huile d'olive 1 oignon 1 pincée de gingembre 50 g de parmesan 1/2 citron bio ( jus et zeste) Sel et poivre Hachez grossièrement l'oignon et la courgette. Décortiquez les crevettes. Dans un wok ,ajoutez l'huile d'olive et faites revenir la courgette et l'oignon. Rajouter le riz, l'eau, les bouillons de volaille le jus et les zestes de citron. Salez, poivrez et rajouter le gingembre. Cuire sur feu doux 15/20 minutes et a couvert en remuant de temps en temps. Rajoutez le vin blanc ,le parmesan et les crevettes coupées en petits morceaux puis laissez encore mijoter 5 minutes . Servir dans des assiettes creuses et décorer avec deux trois crevettes .  Bon appétit !

Ahhhh les galettes... j'adore la multitude de recettes que l'on peut créer autour d'un seul légume... Vraiment délicieuses ces galettes. Pour 4 personnes 300 gr de courgette 2 oignons 160 gr de flocons d'avoine ( si pas assez épais en rajouter un peu) 1 oeuf Sel poivre du moulin 1 pointe de gingembre 1pointe de curry 1 gousse d'ail 3 brins de persil huile d'olive Laver, couper et râper la courgette. Coupez et hacher l'oignon ,l'ail et le persil puis rajouter tous les ingrédients, mélanger et faites des galettes . Dans une poêle, badigeonner d'un peu d 'huile d'olive et faites-les cuire deux trois minutes de chaque côtés. Servir avec une salade verte. Bon appétit !  

Un gâteau très léger aux pommes  et aux amandes sans oeufs pour les intolérants et sans beurre  pour rester dans le healthy . 1 grosse pomme ou 2 petites  100 gr de sucre de coco ou à défaut  de canne  ou de sirop d'agave  250 gr de farine de riz  ou 150 gr de farine de coco  200 gr de poudre d'amandes  1 sachet de levure chimique  1 c à café de vanille liquide  1 c à café de cannelle  400 ml de lait de soja  3 c à soupe de graines de chia  Versez la moitié de lait dans  un bol et ajoutez les graines  de chia puis laisser gonfler 1/2h. Préchauffez le four à 180° Lavez, éplucher et couper les pommes.  Mixez-les avec le sucre, la farine  la poudre d'amandes ,la levure  la vanille ,la cannelle et versez  dans un saladier puis rajoutez le mélange graines de chia/lait   le reste de lait et bien mélanger.  Versez dans un moule carré  ou rectangulaire de 30x22cm  recouvert de papier sulfurisé.  Enfournez

                                                                            Une recette toute simple pour faire  son pain maison et sans long  pétrissage aux graines de lin  et de chia et aux différentes  farine sans gluten.  Pour un pain  300 gr d'eau  10 gr de levure de boulanger  déshydratée 250 gr de farine de riz  150 gr de farine de sarrasin  100 gr de farine de quinoa  1 c à café de sel  2 c à soupe de graines de chia  2 c à soupe de graines de lin  1 cocotte en fonte avec couvercle  Ou à défaut 1 caquelon de fondue entièrement en inox avec de l'alu pour recouvrir sans toucher le pain.  Mettez tous les ingrédients  dans le bol d'un robot et  pétrissez 5 minutes puis transvaser  dans un saladier recouvert  de film alimentaire pendant  1h  à l'abri des courants d'air.  Dégasez la pâte et mettez-la  dans la cocotte,saupoudrez de farine et incisez avec un  couteau puis  fermer avec

Panna cotta noix de coco et mangue Pour 4 personnes 60 g de sucre glace 40 cl de lait de coco 30 g de noix de coco râpée Mettez le lait de coco au frigo le jour d'avant... Le jour d'avant Ouvrir le lait de coco et prendre le dessus épais ,ajoutez le sucre et la noix de coco et monté en chantilly puis transvaser dans des verrines et placer au frigo. Pendant ce temps,éplucher la mangue puis coupez-la en morceaux. Mixez-la très finement pour avoir un coulis . Sortir la panna cotta du frigo puis verser dessus le coulis. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Bonne dégustation !              

                                                                              Pour la pâte sablée au citron  50 g de sucre glace 150 g de farine 80 g de beurre 1 citron bio  1 à 2 C à soupe d’eau Pour la garniture: 2 oeufs 70 g de sucre roux 60 g de noix de coco rapée 100 g de crème fraiche épaisse 20 g de farine Préparez tout d’abord la  pâte sablée au citron.  Lavez et prélevez les  zestes du citron  et réservez. Malaxez le beurre avec le sucre  glace, ajoutez les zestes du citron  mélangez bien à l’aide d’une spatule. Versez petit à petit la farine tout  en mélangeant. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir  une belle boule homogène puis  placez-la au frais 1 heure. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail  fariné puis mettez-la  dans un moule à tarte rectangulaire.  Piquez-la avec une fourchette et  enfournez 15 minutes à blanc. Dans un saladier, fouettez les  oeufs av

Ce printemps j'avais envie de tester la gelée de sureau.Voila ,c'est chose faite et je suis ravie car toute la famille à validé.Voici la recette. Gelée de fleurs de sureau Pour 3/4 pots environ 30 corymbes ( grappes) de fleurs de sureau 75 cl d'eau 500 gr de sucre roux 1 citron jaune bio 2 gr d'agar agar Secouez les corymbes pour faire tomber les petits insectes. Ne garder que les petites fleurd sans les tiges vertes qui donneraient de l'amertume. Mettre les Fleurs  dans une casserole  recouvrir d'eau et faire bouillir. Laissez infuser au frais pendant 3 jours... Au bout de ce temps,flitrez pour enlever toutes les fleurs. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste . Faites chauffer doucement dans une casserole jusqu'à ébullition puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Ajouter ensuite l'agar-agar et continuer à cuire 5 minutes . Versez la gelée dans les pots de confiture pui

Rose de courgette en feuille de brick Plus légère que la pâte feuilletée et moins calorique, la feuille de brick s'adapte à une multitude de recettes simple et très légère. Pour 2 personnes  3 feuilles de brick Une courgette 3 tranches de jambon cru Sel poivre Coupez les feuilles de brick en lanières 4/5 cm . Coupez le jambon cru en lanières et la courgette avec l'économe ou avec la mandoline. Posez une lanière de feuille de brique devant soi pardessus une lanière de courgette puis une lanière de jambon cru et rouler en forme de rose et déposez-les dans des moules à muffins,salez et poivrez si besoin. Badigeonnez d'huile d'olive et enfourner 10/15 minutes à 180°.  Bonne dégustation !