A l'angle de la bonne cuisine

                         Pour 8 verrines La meringue : 1 blanc d'œuf(il faut le peser,      1 blanc d'œuf fait à peu près 35 gr)            * il faut le double en sucre donc :                   35 gr de sucre semoule et                      35 gr de sucre glace                            1 pincée de sel Préchauffez le four à 125°. Montez le blanc en beige avec la pincée de sel et le sucre semoule en 3x. Rajoutez le sucre glace en 3x également puis continuez à fouettez entre 3 et 5 minutes. Mettez la meringue obtenue dans une poche à douille et formez des petites montagnes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez 2h. Sortez-les et laissez-les refroid...

Pour 8 beaux Manalas 210 gr de lait 10 gr de levure de boulanger 120 gr de beurre doux 100 gr de sucre semoule 1 c à café de sucre vanillé 630 gr de farine 2 oeufs 1 pincée de sel 1 jaune d oeuf/lait pour la dorure Dans le bol du robot, mélangez le lait la levure et faites chauffer mais pas bouillir, sinon la levure ne fait plus son effet. Rajoutez les sucres et le beurre puis la farine, les œufs, le sel et pétrir pendant 5 minutes. Couvrir avec du film alimentaire et laissez doubler de volume à l'abri des courants d'air, 1h à peu près. Farinez le plan de travail, coupez votre pâte en plusieurs petits boudins puis façonnez les '' bonhommes'' : coupez avec les ciseaux pour faire les jambes et les bras, rajoutez une petite boule pour la tête. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever 30 minutes avant de les badigeonner de jaune d'oeuf/lait puis enfournez-les pour 15 minutes ...

Roulé d'épinards au saumon fumé Une délicieuse entrée accompagnée d'une salade verte qui ravira les  papilles de toute la famille.  Pour 4/6 personnes 500 gr d'épinards frais 5 œufs (jaunes et blancs séparés) Sel et poivre 2 c à soupe de farine 150 gr de yaourt grecque 100 gr de fromage ail et fines herbes 200 gr de saumon fumé Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les épinards puis hachez-les. Ajoutez les jaunes, la, farine, le sel, le poivre et mélangez. Montez les blancs en neige puis rajoutez-les délicatement au mélange précédent. Sur la plaque du four, posez une feuille de papier cuisson puis huilez la au pinceau et versez la préparation dessus puis enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, préparer un torchon propre et une planche assez grande. À la sortie du four, posez le torchon puis la planche et tourner la plaque pour pouvoir l'enlever. Otez délicatement le papier cuisson puis roulez en un gros boudin puis laissez refroi...

Cette pâte de pistaches s'utilise dans  de nombreux desserts maison.  Nettement moins cher en la faisant  soi-même avec un goût inégalable.  Pour un petit pot à confiture  250 g de pistaches nature mondées ou émondées 35 g d'eau 125 g de sucre 60 g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amandes amères 1 cuillère à soupe d'huile Si vous pensez ne pas vous en servir souvent, je vous conseille de diviser les doses par deux. La première chose à faire, quand on cuisine des fruits secs, c'est de les torréfier. Cela développe considérablement leurs arômes, c'est donc une étape indispensable. Pour cela, placez vos pistaches sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Elles vont légèrement brunir et commencer à s'ouvrir (voir ci dessous la photo avant / après). Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C. Thermom...