A l'angle de la bonne cuisine

Sorbet melon au Thermomix 50 gr de sucre glace 600 gr de melon 1 blanc d'oeuf Coupez le melon en petits morceaux et mettez-le au congélateur.  Le lendemain, mixez le melon et le sucre 40 sec/vit 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Ajoutez le fouet et le blanc d'oeuf puis fouettez 1 min /vit4. Servir immédiatement ou transvasez dans un tupp et réservez au congélateur. Bonne dégustation.

Pour 4/6 personnes  2 pâtes feuilletées  300 gr de veau  300 gr de porc  Oignons ail persil  Sel et poivre  Du vin blanc pour la marinade  1 jaune d'oeuf pour dorer  La veille, coupez les viandes.  Hachez l'oignon, l'ail et le persil.  Mélangez le tout, salez, poivrez  et ajoutez le vin blanc.  La viande doit être recouverte. Reservez au frigo.  Remuez 2 à 3 fois.  Le lendemain  Préchauffez le four à 210°.  Égouttez la viande.  Garnissez le moule de pâte feuilletée   en la laissant déborder sur les bords.  Remplissez de viande et bien tasser.  Repoussez les rebords sur la viande.  Badigeonnez le tour de jaune d'œuf puis poser  une bande sur le dessus pour fermer la terrine.  Dessinez des formes ou décorez selon vos envies puis badigeonner du reste de jaune d'œuf.  Enfournez pour 30/40 minutes environ. Servir avec une salade verte. Bonne dégustation. 

Clafoutis aux mirabelles  700 gr de mirabelles avec ou sans   les noyaux 4 œufs 80g de farine 60 g de sucre roux 50g de beurre 30 cl de lait 1 pincée de sel Préchauffez le four à 210 °.  Battez les oeufs, le sucre et ajoutez  une pincée de sel. Ajoutez la farine, le beurre fondu  puis le lait.  Versez les mirabelles lavées  et égouttées dans la préparation mélangez délicatement puis  versez dans un plat.  Enfournez 30 mn environ. Bonne dégustation.

La Moussaka est un plat d'origine grecque qui mélange sublimement des tomates, oignons, aubergines et viande d'agneau hachée. Je voulais que toute la famille en mange donc j'ai remplacé l'agneau par du bœuf. Bœuf façon Moussaka au Cookeo Pour 4 personnes 500g de viande de bœuf hachée 2 oignons 4 tomates 3 aubergines 200 gr de coulis de tomate Thym Ail semoule Huile d’olive Sel et poivre Béchamel (dans la vraie moussaka, il n'y a pas de béchamel). En mode '' Dorer ''. Émincez les oignons. Coupez les tomates en petits morceaux. Lavez, coupez les aubergines en fines tranches puis déposez-les sur un torchon propre et parsemez-les de sel. Je ne les précuits pas avant à l'huile d'olive. Lorsque le préchauffage est terminé, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons, la viande hachée pendant 2/3 minutes. Ajoutez les tomates et les aubergines coupées, l

Beurre de pommes à l'érable et à la vanille Pour un pot à confiture  3 pommes moyennes 60 gr de beurre 10 cl de sirop d'érable 1 c à soupe de de sucre roux 1 c à café de vanille en poudre Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Ajoutez tous les ingrédients et faites cuire 30 minutes à feu doux ou au Thermomix 100°/vit2. Mixez à pleine puissance puis versez dans un pot à confiture et réservez jusqu'à 1 mois au frigo. Se tartine sur du pain, de la brioche, des crêpes. Bonne dégustation 😋

Pour 6 personnes  10 gr d' huile d'olive 100 gr d'eau 40 gr de maïzena 40 gr de farine 3 gr de levure chimique 1 bouillon de volaille 5 gr de sucre glace 2 blancs d'oeufs 2 jaunes d'oeufs 1 oeuf 20 gr de pâte de curry poivre du moulin Préchauffez le four à 210°. Dans la cuve du robot, battez les jaunes d’œufs et l’œuf pendant 2 minutes à vitesse rapide. Dans une petite casserole, mettez l’eau le fond de volaille, la pâte de curry le curry, l’huile d’olive et le poivre. Portez le tout à frémissement et versez sur les œufs sans cesser de battre pendant 4 minutes. Mélangez la farine, la maïzena et la levure puis incorporez-les dans la préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans le mélange précédent. Répartissez la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites cuire 8 minutes à 210°. A la sortie du four

Bavarois rhubarbe, mascarpone fraise sur biscuits roses de Reims maison Pour le biscuit rose de Reims : 2 œufs 100 gr de sucre vanillé 90 gr de farine 45 gr de maïzena 5 gr de levure chimique une pointe de colorant rouge sucre glace pour la déco Mélangez dans le bol du robot les jaunes d’œufs et le sucre puis fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 min. Ajoutez ensuite 1 blanc d’œuf et continuez à battre pendant 2min. Incorporez la pointe de colorant puis le 2ème blanc et battez à nouveau pendant 2 minutes. Mélangez la farine, la maïzena et la levure puis rajoutez-les délicatement au mélange œufs sucre à la maryse pour obtenir un appareil lisse et homogène. Dressez régulièrement les biscuits à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse de 10mm sur une feuille de papier cuisson ou faites un carré puis coupez au couteau aux dimension votre choix. *Pour cette recette j'ai choisi le moule cœur. Jai donc découpé la forme cœur un p

Pâte à sucre maison 400 gr de sucre glace + 100 gr sur le plan de travail  1 blanc d'œuf 1 grosse cuillère de sirop de glucose Colorant si vous voulez obtenir une couleur Versez tous les ingrédients dans le bol  du Thermomix ou d'un robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui  se détache des parois. Déposez la pâte sur les 100 gr de sucre glace restant et mélangez jusqu'à ce que tout soit absorbé.  Voilà votre pâte à sucre est prête. 

Couronne de courgette à la viande hachée Pour 4 personnes 2 courgettes 200 gr de riz 1 bouillon de volaille 100 gr de fromage râpé 3 oeufs 300 gr de viande hachée 1 oignon haché 1 c à café de gingembre en poudre Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °. Faites cuire le riz avec la moitié de l'oignon haché et le bouillon de volaille. Mettez un bol au milieu du plat. Lavez et coupez des lamelles dans la longueur de la courgette et déposez-les dans le plat, bords qui dépassent.  Quand le riz est cuit, rajoutez le fromage râpé, les 3 oeufs, mélangez et disposez la moitié sur les courgettes.  Faites cuire la viande hachée avec l'autre moitié d'oignon haché, le gingembre, salez et poivrez puis disposez sur le riz.  Terminez en mettant le reste de riz sur la viande hachée et fermez avec les courgettes. Enfournez pour 25/30 minutes. Retournez et Démoulez. Lavez le bol et remplissez-le  de sauce tomate. Bonne dégustation !