A l'angle de la bonne cuisine

De bonnes crèmes au chocolat maison sans œufs et sans crème, si vite réalisées qu'il  serait dommage de s'en priver ! Pour 5/6 pots 500 ml de lait demi-écrémé 50 gr de cacao sans sucre (ou Nesquick si les enfants n'aiment pas le cacao sans sucre, il faut alors réduire le sucre à 20 gr) 50 gr de sucre semoule 20 gr de maïzena Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix puis faites cuire 12 min/ 90°/vit3 ou dans un blender pour mélanger puis verser dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons. Versez dans les petits pots, laissez refroidir puis réserver au frigo au moins 4h. Bonne dégustation ! 

Une recette très simple mais vraiment  très bonne, elle ravira les papilles  de toute la famille.  Pour 4 personnes 1sp par portion A peu près 25 boulettes  2 courgettes 400 gr de blancs de poulet 1 oignon 1 c à café de curry 1 c à café de gingembre en poudre Sel et poivre 1 c à soupe d'huile d'olive Lavez et râpez les courgettes.  Mixez les blancs de poulet et l'oignon. Dans un saladier, mélangez les  courgettes, les blancs de poulet/oignon hachés, le curry, le gingembre  salez et poivrez.  Faites chauffer une poêle  avec l'huile d'olive, façonnez  des boulettes et faites-les cuire  entre 6/8 minutes, retournez-les pour qu'elles soient bien dorées partout. Bonne dégustation !

Épatez vos invités avec ce dessert rapide, simple et délicieux.  Recette des Biscuits roses de Reims : https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com/2020/01/les-biscuits-roses-de-reims.html Pour 6 personnes Pour le coulis : 500 gr de framboises surgelées 3 c à soupe de jus de citron 30 gr de sucre fin 3 feuilles de gélatine (6gr) Pour le yaourt 600 gr de yaourt à la grecque  ou fromage blanc 100 gr de sucre vanillé 8 (ou + selon les verrines) biscuits roses  de Reims maison Fleur en pâte à sucre et framboises  pour la décoration Mettez la gélatine à tremper dans l'eau. Faites chauffer 10 minutes, les framboises, le jus de citron et le sucre puis  mixez et passez au chinois pour avoir un coulis lisse. Égouttez la gélatine puis ajoutez-la  dans le coulis et laissez refroidir. Coupez 12 framboises en deux et positionnez-les au fond des  verrines (4 moitiés par verrine). Mix

J'ai toujours fait que des Panna  Cotta sucrées.  Aujourd'hui, j'ai voulu testé  la version salée.  C'est très très bon, le parmesan  et le pesto de roquette un délice.  Pour 10 verrines   Pour la Panna Cotta : 20 cl de lait 40 cl de crème fraîche liquide 2 feuilles de gélatine 90 gr de parmesan Poivre du moulin Roquette et copeaux de  parmesan pour la décoration Le pesto de roquette : https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com/2020/02/pesto-de-roquette-maison.html Granola salée maison : https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com/2020/02/granola-sale-par-laurent-mariotte.html Faites le granola le jour avant... Lien juste au-dessus.  La Panna Cotta : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Faites chauffer le lait, la crème, le poivre. Ajoutez le parmesan en remuant puis la gélatine essorée. Bien mélangez pendant 5 minutes puis versez dans les verrines. Laissez refroid

Quel goût extra pour réhausser les  pâtes, pomme de terre, salades et  bien d'autres mets.  Pour un bol : 80 g de roquette 50 g de pignons 70 g de parmesan râpé 1 gousse d'ail 15 cl d'huile d'olive Gros sel Dans votre mixeur, hachez finement les feuilles de roquette avec le gros sel et la gousse d'ail. Une fois le mélange homogène, ajoutez les pignons de pin et mixez à nouveau. Retirez la préparation du mixeur et mettre dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé et l'huile d'olive en remuant. Le pesto est prêt 😀. Source: cuisine.journaldesfemmes.fr

La viande de Grison est un morceau de boeuf séché au sel puis aromatisé  aux herbes.  Elle se déguste en tranches fines  à l'apéritif.  Et le prix est nettement moins  cher de le faire soi-même.  Pour 4 personnes  500 gr de filet de bœuf 1 kg de sel Moulin à Poivre 5 baies et thym Prenez un plat à la taille du bœuf et mettez une bonne couche de gros sel. Déposez le morceau de bœuf puis rajoutez tout le reste du sel autour et dessus, il doit être complètement recouvert. Filmez et placez au frigo 30 h. Après ce temps-là, sortez-le, passez-le sous l'eau pour enlever tout le sel, essuyez-le puis déposez-le sur un torchon. Couvrez-le de poivre 5 baies et de thym, fermez le torchon, ficelez-le et mettez-le au plus bas du frigo pendant 3  semaines à 1 mois. Coupez des tranches et dégustez à l'apéro. Bonne dégustation !

Pour 6 personnes 18 spéculoos Mixez-les puis garnissez vos verrines. La crème au citron : 1 feuille de gélatine 6 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour la meringue ) 15 cl de jus de citron et ses zestes 125gr de sucre 100 gr de beurre 250 gr de crème fraîche liquide Mettez la feuille de gélatine dans l'eau. Dans une casserole, faites chauffer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, les zestes, le sucre et remuer vivement puis rajouter le beurre et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe puis hors du feu rajouter la gélatine essorée. Mixez pour obtenir une belle texture et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly puis ajoutez-la délicatement à la crème de citron. Remplissez les verrines de cette mousse et réservez au frais. La meringue suisse : 2 blancs d'oeufs 90 gr de sucre semoule 90 gr de sucre glace Dans un cul de poule, pesez les blancs d

Le granola salé se parsème sur vos  salades, fromage blanc, fromage  frais et se picorer à l'apéritif.  Pour environ 2 pots à confiture  150 gr de flocons d’avoine 60 gr de sésame doré 30 gr de graines de courges 30 gr de graines de tournesol 50 gr d'amandes émondées 2 c à soupe de thym séché 2 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe d'huile de colza 1 cuill à soupe de miel liquide 1 pincée de fleur de sel 3 tours de moulin à poivre Préchauffez le four à 170°. Mélangez tous les ingrédients du granola répartissez ensuite sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 20 min en mélangeant régulièrement. Le granola doit être doré. Bonne dégustation 😀

Verrines Sensation Ispahan  par Pierre Hermé Pour déguster ces verrines, il faut plonger la cuillère au fond pour apprécier les différentes saveurs qui agiteront vos papilles.  Si vous ne trouvez pas de sirop de roses, faites-le vous-même comme moi je l'ai fait 😀 Voici la recette : https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com/2020/01/sirop-de-roses-du-jardin.html Pour la gelée de framboises : 250 gr de framboises surgelées 40 gr de sucre roux 1 1/2 feuilles de gélatine (3gr) Pour la gelée a la rose : 380 gr d'eau 70 gr de sucre fin 10 gr de jus de citron 35 gr de sirop de rose 1 gr d'extrait de rose 6 feuilles de gélatine (12gr) Pour la garniture et la finition : 6 litchis au sirop pour ces verrines ou  12 litchis pour des verrines plus grandes 12 pétales de roses rouges Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 12h  Peut se préparer la veille pour le lendemain   Pour 12 ver