A l'angle de la bonne cuisine

Pour 6/8 personnes Pour le socle du gâteau (diamètre 20cm) 2 oeufs 80 gr de sucre 70 gr de farine 1 c à café de levure chimique Préchauffez le four à 180 ° Mélangez tous les ingrédients et versez dans un cercle à pâtisserie de 10 cm de hauteur. Enfourner 15 minutes. Laissez refroidir.  Ne pas démouler la base puis  poser du rhodoïd tout autour ! Pour le bavarois : 500 gr de Fraises 1 Citron 5 Feuilles de gélatine 40 cl de Crème liquide 120 gr de Sucre 12/15 madeleines 200 gr de fraises pour la décoration Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeuter les fraises. Mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez les 120 gr de sucre. Versez ce mélange dans une casserole, chauffez puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et laisser refroidir. Montez les 40 cl de crème en chantilly puis mélanger les deux préparations et versez dans le cercle à pâtisserie. Réservez au frigo jusqu...

Pour des verrines pour 4 personnes 250 gr de mascarpone 125 gr de spéculoos + 4 biscuits pour décorer 30 gr sucre en poudre 50 gr lait demi-écrémé 100 gr de nutella 2 oeufs 1 cuillère à café d' arôme vanille 5 ml 1 pincée de sel Mixer 125g de spéculoos et réserver. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Monter les blancs en neige avec  la pincée de sel.  Les incorporer délicatement à la  crème mascarpone. Dans un bol adapté au miro-ondes, mettre le nutella et le lait.  Fondre au micro-ondes 20 secondes et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce  que le mélange soit homogène. Dans chaque verrines : *disposer dans le fond des miettes  de spéculoos * verser dessus 1 cuillère à soupe de  nutella fondu *puis une belle cuillère de  crème mascarpone Recommencer une deuxième fois.  Parsemez de spéculoos la surface de  chaq...

Pour 4/6 personnes  Caramel 160 gr de sucre en poudre 65 gr d'eau 400 gr de lait concentré sucré 200 gr de lait demi-écrémé 200 gr de lait de coco 4 oeufs 1 c a café d'extrait naturel de vanille 130 gr de noix de coco râpée + pour la décoration Préchauffez le four à 180 °. Faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un beau caramel. Versez-le dans le fond du moule. Fouettez les oeufs. Rajoutez le lait concentré sucré et mélangez. Puis le lait, le lait de coco, l'extrait de vanille et en dernier la coco râpée. Versez dans le moule au bain-marie et enfournez 50 minutes. Laissez refroidir dans le moule et au frigo au  moins 4h. Démoulez et parsemez de coco râpée. Bonne dégustation !

Ganache montée fraises rhubarbe Pour 2 chiffres ou 2 cœurs de 2 étages  150 gr de fraises 150 gr de rhubarbe 420 gr de crème fraîche 240 gr de chocolat blanc Faites cuire la rhubarbe. Ajoutez les fraises et mixez. Dans une casserole faites chauffer la crème puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger. Versez les fruits mixés sur la crème chocolat puis mixez. Filmez et réservez 1 nuit au frigo. Le lendemain, montez comme une chantilly puis transvasez dans une poche à douille. Bonne dégustation ! 

Pour 8 petits mugs Chocolat Liégeois maison 130 gr de chocolat noir 500 ml de lait demi-écrémé 20 gr de sucre 25 gr de maïzena Pour la chantilly 20 cl de crème liquide à 30 % 1c à soupe de mascarpone Sucre glace Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps là, délayez la maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre puis mettez à chauffer tout en remuant sans arrêt. Versez le chocolat fondu et remuer encore quelques minutes puis partager dans les verrines. Réservez au frigo au moins 3h. Montez la crème et le mascarpone en chantilly en rajoutant le sucre glace selon vos goûts. Décorez selon vos envies. Bonne dégustation ! Source: laetice_patisse

  Les palmiers de Cyril Lignac 1 pâte feuilletée 50 gr de sucre cannelle en poudre (facultatif)  Déposez la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail. Saupoudrez-la de sucre puis recourber chaque côtés et saupoudrez de sucre.  Pliez encore en deux , saupoudrez,  pliez et saupoudrez.  Coupez des tranches très fines et déposez-les sur une feuille de papier cuisson.  Enfournez-les pour 20 minutes.  À la sortie du four, laissez-les refroidir. Bonne dégustation ! 

Pour 4/6 personnes  1pain rassis 2 oeufs 500 ml de lait demi-écrémé 50 gr de Sucre vanillé 20 gr de Beurre Sucre semoule et cannelle Dans un bol, mélangez le lait, les œufs  et le sucre. Imbibez vos tranches de pain. Faites chauffer une poêle avec le beurre. Poêlez vos tranches 3 minutes de  chaque côtés.  Saupoudrez de sucre cannelle. Bonne dégustation !

  1 petit suisse 1 œuf  2 petits pots de sucre 3 petits pots de farine  1/2 sachet de levure chimique  1 sachet de sucre vanillé 2 kiwis  1 petit pot d’huile  Un peu d’huile au pinceau pour les moules Préchauffez le four th. 6 (180 °C).  Huilez des petits moules . Versez le petit-suisse dans un saladier.  Lavez et essuyez le petit pot qui servira de doseur.  Fouettez les œufs et le sucre puis ajoutez-les au yaourt, mélangez. Ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé, l’huile et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Épluchez et couper les kiwis puis  rajoutez-les au mélange.  Versez la pâte dans les moules. Enfournez 8/10 minutes.  Laissez-les refroidir puis démoulez-les. Bonne dégustation !

   A faire la veille: 1 citron jaune ou vert 10 gouttes d'arôme citron 170 gr de chocolat blanc 250 gr de crème liquide Faites chauffez la crème avec les zestes et l'arôme citron. Dans un saladier, cassez le chocolat blanc en morceaux puis versez la crème en 2 x sur le chocolat en remuant vivement du milieu vers l'extérieur. Quand tout est fondu, filmez et réservez au frais jusqu'au lendemain. Sortez la ganache du frigo et montez-la comme une chantilly puis transvasez-la dans une poche avec une douille et réservez au frais. Bonne dégustation !

Pour 4 personnes  1 pâte feuilletée Pour le caramel : 2 c à soupe d'eau 100 gr de sucre semoule 3/4 pommes 70 gr de beurre doux 30 gr de sucre 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 180 °. Le caramel : versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à obtenir un caramel blond. Versez-le aussitôt dans un moule à manqué. Epluchez 3/4 pommes puis coupez-les en gros quartiers et éliminez les pépins. Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez les quartiers de pomme et saupoudrez de  sucre mélangé avec les graines de vanille. Laissez caraméliser quelques minutes puis versez les pommes sur une assiette  avec le jus de cuisson. Déposez-les côté bombé sur le caramel en  les serrant bien dans le moule.  Versez le jus de cuisson par-dessus. Etalez la pâte sur un diamètre un peu plus grand que le moule et déposez-la sur les pommes puis rabattez-la à  l’intérieur du moule. Enfournez environ 30 minutes. Pour plus de gourma...

Recette anti-gaspi  Pour 25 à 30 bonbons banane : 3 bananes bien mûres 1 œuf 60 gr de sucre roux 10 cl de lait 150 gr de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide Mixez les bananes puis ajouter l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille, la farine, le lait et mixez a nouveau pour obtenir une pâte lisse. Dans une poêle, verser de l’huile, prélever 1 cuillère à soupe de pâte et former un beignet rond. Déposer plusieurs ronds de pâte. Faire dorer puis retourner délicatement les beignets et les cuire sur la 2ème face. Déposer sur du sopalin. Bonne dégustation ! Source : Banane Info

Pour une cinquantaine de bugnes 550 gr de farine 150 gr de beurre doux 50 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1, 5 c à café de sel fin 18 gr de levure fraîche de boulanger 5 oeufs Sucre glace Sortez le beurre 1h avant. Dans le bol du robot, mettre la farine. Sur le bord, mettre le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille.  Faites un puit au milieu et y mettre la levure émiettée. Casser les oeufs par-dessus tout. Pétrir à vitesse lente pendant 1 minute, puis ajouter le beurre et laisser pétrir pendant 10 minutes toujours à vitesse lente. La pâte se décolle du bol, mettez-la en boule et couvrir le bol.  Laisser reposer 2h. Dégazer la pâte, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frigo 2h. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.  A l'aide d'une roulette crantée ou d'un couteau,  découpez des losanges  de 4 cm de côté. Avec un petit couteau pointu, faire une  fente de 2 cm de ...

   2 pâtes feuilletées  1Fève 2 oeufs  1Jaune d'œuf 100 gr d'amandes en poudre  100 gr de chocolat praliné 80  gr de beurre doux 80 gr de sucre fin Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Mélanger le sucre avec le beurre pommade puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Réserver la préparation 30 minutes au réfrigérateur. Recouvrir une plaque de four d'une feuille de papier sulfurisé et y dérouler une première pâte feuilletée. À l’aide d’une poche à douille, former un escargot avec la préparation. Ne pas oublier de laisser 1 cm de bordure. Insérer la fève à l’emplacement de votre choix. Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée. Puis sceller les deux pâtes à l’aide de vos doigts. Badigeonner la galette de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Former le motif de votre choix avec la pointe d’un couteau. Réserver 20 minutes au congélateur. Préchauffez le four à 180 °.  Enfourner 30 minut...