A l'angle de la bonne cuisine

  Tourte à la choucroute Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées 500 gr de choucroute cuite 1 oignon 125 gr de lardons 3 œufs (2 entiers +1 jaune pour la dorure) 25 cl de crème fraîche liquide 200 gr de gruyère râpé Sel et poivre Préchauffez le four à 160 °. Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir 5 minutes l'oignon émincé avec les lardons  puis rajoutez la choucroute préalablement essorée de son jus. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, le gruyère râpé et la crème puis rajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes.  Deroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez la préparation puis refermez avec la deuxième pâte feuilletée. Badigeonnez du dernier œuf juste le jaune et un peu d'eau puis enfournez 30 minutes selon votre four. Servir avec une salade verte. Bonne dégustation ! 

  Pain rapide sans pétrissage 375 gr de farine  300 ml d'eau tiède  1/2 sachet de levure de boulanger  1 c à café de sel  Dans un saladier, délayez la levure dans un peu d’eau tiède puis ajouter le reste d'eau. Versez la farine et le sel puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Filmez et laissez reposer 2h, la pâte doit doubler de volume. Préchauffez le four à 240 °. Mettez un bol d’eau au fond du four. La vapeur qui va se dégager, va permettre d’avoir une croûte croustillante. Farinez le plan de travail et verser la pâte dessus. Façonnez votre pain ou faites des petits pains sans trop travailler la pâte car elle est assez collante. Faites cuire 35 minutes à peu près. Bonne dégustation !

  Recette 👇 Pour 4 personnes  500 gr de carottes  3 oeufs (jaunes et blancs séparés)  50 gr de farine  Sel et poivre  150 gr de Tartare aux fines herbes  Préchauffez le four à 180°. Faites cuire les carottes puis mixez-les.  Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, salez et poivrez.  Montez les blancs en neige et rajoutez les. Bien mélanger.  Sur une plaque du four, déposez une  feuille de papier cuisson légèrement  huilée et versez la préparation  en forme de rectangle .  Enfournez pour 12 minutes.  A la sortie du four, retournez-le sur un torchon propre et enroulez-le puis  laissez-le refroidir.  Déroulez et tartinez le Tartare puis enroulez à nouveau.  Filmez et reservez 1 nuit au frigo.  Le lendemain, decoupez des tranches et servir à l'apéritif.  Bonne dégustation!

  Pour 10 petits pains au chocolat Préparation1 heure Cuisson30 minutes Temps de repos total 5h 500 gr de farine 1 c à café de sel 50 gr de sucre en poudre 25 gr de levure fraîche de boulanger ou 8 gr déshydratée 1 œuf 50 gr de beurre 190 gr d'eau 20 bâtons de chocolat 250 gr de beurre pour le tourage de la pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf battu Versez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l’œuf et le beurre en morceaux. Ajoutez de l'eau. La pâte ne doit pas être ni trop humide, ni trop sèche. Pétrissez la pâte à la main et formez une boule. Recouvrez d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 45 min dans un endroit tiède. Enroulez ensuite la boule de pâte dans un film et placez-la au frigo pour 20 min pour la mettre à la même température que le beurre. Sortez le beurre et étalez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé au rouleau pour le rendre homogène et lui donner une forme rectangulaire. Retirez ensuite le papier. Étaler la p

Lait d'amandes maison au Thermomix ou pas Pour 1l de lait d'amandes 100 gr d'amandes effilées 900 gr d'eau froide Quelques graines de vanille Dans le bol du robot, mélangez l'eau et les amandes puis mixez à pleine vitesse 20 secondes. Nettoyez les bords avec une spatule, ajoutez les graines de vanille et mixez encore 15 secondes à pleine vitesse. Filtrez la préparation et mettez en bouteille. Divisez-la et stocker au congélateur ou utilisez-la dans les 3 jours. * J'ai essayé le filtre à café mais c'était pas top du coup j'ai prit un bout de collant fin et c'était parfait ! Le reste d'amandes que vous avez récupérer s'appelle l'okara. Faites-le sécher 30 min à 120° puis utilisez-le en remplacement d'un tiers de farine dans une prochaine recette. 

  Pour 4/6 personnes  1,5kg  de pommes de terre à chair ferme 40 cl de crème fraîche liquide 40 cl de lait demi-écrémé Sel et poivre Ail semoule 50 gr de gruyère râpé Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un plat à gratin assez profond. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les à la mandoline. Déposez une première couche de pommes de terre pour recouvrir le fond du plat. Salez, poivrez et parsemez d'ail semoule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre. Mélangez le lait et la crème et recouvrir les pommes de terre. Enfournez pour 30 min en couvrant avec du papier cuisson et de l'alu par dessus. Au bout des 30 min, enlevez le papier cuisson et l'alu puis parsemez d'un peu de gruyère râpé et laissez gratiné 15 minutes. Arrêtez le four et laissez reposer 5 minutes. Bonne dégustation !

  Pour 4/6 personnes  1 kg de chou-fleur et brocolis surgelés  1 litre d'eau + ou -  selon vos envies de texture  1 oignon 1 cube de bouillon de volaille  1 larme de crème fraîche liquide  Sel et poivre  Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. Faites cuire tous les ingrédients  30 minutes, salez et poivrez. Mixez.  Ajoutez la crème et mixez une seconde fois.  Servir immédiatement.  Bonne dégustation !

Tiramisu au chocolat blanc, biscuits roses de Reims et fruits rouges Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 4h au frais 150 gr de fruits rouges 3 œufs 250 gr de mascarpone 1 paquet de biscuits roses de Reims 15 cl de sirop de sucre de canne 150 gr de chocolat blanc 30 gr de sucre fin 1 c à soupe de cacao en poudre Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps-là, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone puis le chocolat fondu et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Récupérez le jus des fruits rouges, ajoutez-le au sirop de canne puis trempez rapidement les biscuits dedans avant de les mettre au fond des verrines. Étalez une bonne cuillère à soupe de mascarpone dans les verrines puis une cuillère à soupe de fruits rouges, recouvrez de biscuits et terminez par une dernière couch