A l'angle de la bonne cuisine

La crème anglaise accompagne vos entremets, gâteaux, feuilletés  et bien d'autres desserts...  Pour 4 personnes  4 jaunes d'oeufs  50 gr de sucre  300 gr de lait  1/2 gousse de vanille  Fendre la 1/2 gousse de vanille  en deux dans la longueur  et prélever les graines avec  la pointe d'un couteau.  Mettre tous les ingrédients  dans le bol et chauffer 6min/80°/sens inversé /vitesse2. Versez la crème anglaise dans  un pichet ou un plat et retirez la gousse.  Servir tiède ou froide.

Pour 10 bagels  500 gr de farine  8 gr de levure de boulanger  15 cl de lait tiède  10 cl d'eau tiède  1 oeuf + 2 blancs  10 gr de sel fin  10 gr de sucre                                           Dans le bol,versez l'eau,le lait, la levure émiettée,le sucre et                                                             régler 2 min/ 37°/ vitesse2.                                            Ajoutez la farine ,les oeufs et le sel et mettre en fonction.                                                                                          pétrin  pendant 3 minutes . Recouvrir d un torchon et laissez reposer 1h30. Abaissez la pâte et la diviser en 10 petites boules  et avec le doigts percer un trou.  Couvrir et laisser lever 15 minutes. Préchauffez le four à 210° Mettre une casserole avec de l eau à chauffer et pocher 2 par 2  les Bagels 1minute de chaque côtés. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d une feu

Pour 10 sablés  75 gr de sucre  2 jaunes d'oeufs  75 gr de beurre mou 100 gr de farine  5 gr de levure chimique  1 pincée de fleur de sel  Insérez le fouet dans le bol.  Fouettez le sucre et les jaunes  d'oeufs 4 min/ vitesse 7. Rajoutez le beurre mou et mélangez  15 sec/ vitesse3 . Enlevez le fouet.  Ajoutez la levure ,la farine et la fleur de sel et mélangez  3 min/ sens inverse/vitesse 2. L'aplatir sur du film alimentaire  Sur 1,5 cm et laissez reposer  au frigo 1h.  Préchauffez le four à 170° Détaillez des disques de 5 cm Et cuire avec les cercles 20min . Laissez tiédir puis démoulez.  Bonne dégustation ! 

La crème anglaise accompagne vos entremets, gâteaux, feuilletés  et bien d'autres desserts...  Pour 4 personnes  4 jaunes d'oeufs  50 gr de sucre  300 gr de lait  1/2 gousse de vanille  Fendre la 1/2 gousse de vanille  en deux dans la longueur  et prélever les graines avec  la pointe d'un couteau.  Mettre tous les ingrédients  dans une casserole et faites  chauffer 10 minutes en remuant.  Versez la crème anglaise dans  un pichet ou un plat et retirez  la gousse.  Servir tiède ou froide.

                                                                                                                                                                       Prenez un sachet congélation . A chaque fois que vous éplucher  des légumes mettez-les dans le  sachet et placez-le au congélateur . Et ainsi de suite , jusqu' a ce qu'il soit plein . Mettre dans le bol un litre d'eau  et rajoutez les épluchures,salez et poivrez ! Faites cuire 35 min/ 90° / vitesse 5. Filtrez dans un chinois ou une passoire ! Vous obtenez ainsi un bouillon ! Transvasez dans des bacs a glaçons. Et réservez au congélateur. Le jour d'après , démouler et  réservez dans un sachet congélation au congélateur.   Ils serviront à agrémenter vos plats soupes,pâtes,riz...

Pour 10 bagels 500 gr de farine 8 gr de levure de boulanger 15 cl de lait tiède 15 cl d'eau tiède 1 oeuf +2 blancs 10 gr de sel fin 10 gr de sucre  Délayez la levure dans  5 cl d'eau tiède et laisser  reposer 5 minutes. Dans un grand saladier  mélangez farine lait l eau  sucre sel et les blancs d'oeufs  légèrement battus.  Incorporez la levure et  pétrir 10 à 12 minutes.  Recouvrir d un torchon  et laissez reposer 1h30. Abaissez la pâte et la diviser  en 10 petites boules  et avec le doigts percer un trou.  Couvrir et laisser lever 15 minutes... Préchauffez le four à 210° Mettre une casserole avec de l eau à chauffer et pocher 2 par 2  les Bagels...  Les poser sur une plaque de cuisson  recouverte d une feuille de cuisson. Les badigeonner d' oeuf et rajouter  du sésame.  Enurnez pour 20/25 minutes. Bon appétit ! 

500 gr de farine  2 oeufs  250 ml de lait  2 sachets de 7gr de levure de boulanger  1 pincée de sel 100 gr de sucre  200 gr de beurre  50 gr de raisins secs  50 gr d amandes entières  Mettez les raisins à macérer  dans un peu de rhum.  Dans le bol , mettre la levure,  le sel, le sucre ,le beurre   le lait,  les oeufs, la farine et pétrir  5min sur mode pétrin . Ajoutez les raisins égoutés et pétrir 1min. Laissez reposer  la pâte dedans  avec un torchon dessus  pendant 1h.... Au bout de ce temps, beurrer  le moule et ajoutez les amandes  dans les cannelures.  Dégazez la pâte et la versez  dans  le moule puis  laissez levez 1h. Allumez le four sur 180 degrés  et enfournez 45/50 minutes . Démoulez le Kougelhopf quand  il est froid et saupoudrez de sucre glace  Régalez-vous 

Ce week-end, ma visite m'a  offerte un cadeau comestible ;)  Un magnifique Kougelhopf  Recette Alsacienne ,une vrai tuerie ;)  500 gr de farine  2 oeufs  250 ml de lait  2 sachets de 7gr de levure de boulanger  1 pincée de sel 100 gr de sucre  200 gr de beurre  50 gr de raisins secs  50 gr d amandes entières  Un peu de rhum  Faites macérés les raisins  dans un peu de rhum.  Dans la cuve du robot, mélangez  la levure,  le sel, le sucre ,le beurre  Ajoutez le lait tiède tout en mélangeant  Puis les oeufs, la farine . Mélangez 2/3 minutes et laissez reposer la pâte dedans avec un torchon dessus  pendant 1h.... Au bout de ce temps, beurrer  le moule et ajoutez les amandes  dans les cannelures.  Dégazez la pâte  et rajoutez  les raisins secs égouttés.  Versez ensuite dans le moule  et laissez levez 1h. Allumez le four sur 180 degrés  et enfournez 45/50 minutes  Démoulez le Kougelhopf quand  il est f

Aujourd'hui mauvais karma...  Après 4 ratages de macarons  je reste sur cette recette  malheureusement sans  collerette mais le goût y est ;)  Pour 30 macarons environ  100 gr de poudre d amandes  75 gr de blancs d'oeufs  100 gr de sucre semoule  100 gr de sucre glace  50 gr de cacao  50 gr de pralin  Pour la garniture  15 Ferrero écrasés  et divisés par deux.  Préchauffez le four sur 160 degrés  Tamisez la poudre d amandes et  le sucre glace.  Montez les blancs en neige  et ajoutez le sucre semoule  cuillère après cuillère ,le pralin et  le cacao et aj outez ensuite  le mélange  sucre glace amandes  et  remuez délicatement.  Mettez une feuille de papier sulfurisé  Sur la plaque du four et confectionnez  vos macarons . Enfournez pour 12 minutes . Pendant ce temps-là ,écrasez  les Ferrero et couper la noisette en deux.  Quand les macarons sont cuits  sortez les et laissez les refroidir.