A l'angle de la bonne cuisine

Ces petites compotes peuvent se déguster seules, dans un yaourt, dans un granola comme base de gâteau et bien d'autres idées. 150 ml d'eau 400 gr de rhubarbe coupée en tronçons de 2 cm 2 c à soupe de sucre (+ ou -) Faites cuire le tout 20 minutes puis mixez. Versez dans des petits pots en verre et réservez au frigo. Bonne dégustation !

C'est tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! En plus, il est délicieux sur une tranche de pain frais ou grillé. La recette sans Thermomix se trouve à la fin du pas à pas. Pour 200 gr de Tartare aux fines herbes 1 litre de lait demi-écrémé 100 gr de jus de citron 2 échalotes 2 brins de persil plat  2 brins de ciboulette 1 c à café rase d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail Sel et poivre du moulin  Au Thermomix : Versez le lait dans le bol du Thermomix et programmez 5min/40°/vit1. Normalement vers 2minutes50 à peu près, la température est atteinte. Incorporez le jus de citron et laissez chauffer jusqu'au 5 minutes programmées. Pendant ce temps-là, préparez un saladier, ajoutez une passoire et posez un torchon propre dedans en laissant débordé les bords. Versez le lait/citron et laissez couler le petit lait  pendant 1h. Préparez les fines herbes, hachez les

La génoise : 1 c à café rase de graine de vanille 120 gr de sucre 100 gr de farine 4 oeufs 50 gr de beurre Préchauffez le four à 190°. Séparez les jaunes des blancs puis ajoutez dans les jaunes 80 gr de sucre les graines de vanille et mélangez. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au mélange et rajoutez ensuite la farine en deux fois. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre (40gr), ajoutez deux cuillères  pour détendre la pâte puis le reste délicatement avec une spatule. Versez dans deux cercles ou carrés identiques et enfournez 10 minutes. A la sortie du four, en laissez une dans son cercle. Le sirop d'imbibage : 150 gr de jus de fraises ou à défaut du sucre 20 gr d'eau Faites-le chauffez quelques minutes puis imbibez les génoises dès leurs sorties du four et réservez. La crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) : 25 cl de lait 1/2 écrémé 2 jaunes d'oeufs 40 gr de maïzena 50 gr de sucre

Mon premier Fantastik, le fameux dessert de Christophe Michalak une pure merveille. Une pâte sablée recouverte d'un biscuit citron pour consolider le tout. Pour le crémeux citron (à faire la veille) : 3 oeufs 140 gr de sucre en poudre 140 gr de jus de citron 165 gr de beurre doux 1,5 feuille de gélatine Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, les oeufs, le sucre puis faites chauffer le tout en remuant sans cesse avec un fouet, le  mélange va s'épaissir au fur et à mesure puis ajoutez la gélatine essorée.  *La crème au citron est bonne quand elle ne fait plus le tourbillon. Mettez le beurre dans le bol plongeant du mixer et versez  la crème au citron dessus puis mixez quelques minutes. Laissez-la refroidir puis transvasez-la dans une poche à douille jusqu'au lendemain. Pour la ganache montée citron (à faire la veille): 1 citron vert 10

Pour un apéritif original et exotique, pensez aux accras de  poulet et coco, un délicieux régal pour nos papilles. Pour 4 personnes 2 blancs de poulet 2 c à soupe de lait de coco 1 c à soupe d'huile de colza 4 c à soupe de noix de cajou 1 pincée de sel 4 brins de persil plat ou de coriandre 1 pincée de piment de Cayenne 1 pincée de gingembre 2 c à soupe de coco râpée Huile de friture  Mixez les noix de cajou. Coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez-le par-dessus les noix de cajou mixés ainsi que le persil plat et mixez. Versez dans un saladier, rajoutez le lait de coco, la coco râpée, le sel le gingembre, le piment de Cayenne, la cuillère d'huile de colza  et bien mélangez. Faites chauffez de l'huile dans une poêle, formez des boulettes à l'aide de deux petites cuillères, faites-les cuire quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les avec u

Pour un apéritif original, faites vous-même votre magret de canard séché. Vos invités seront conquis et les papilles en ébullition. Ingrédients : 1 magret de canard frais 500 gr de gros sel Poivre 5 baies Thym Dans un plat, mettez la moitié du gros sel, posez le magret et recouvrir du reste de sel et réservez au frigo 8h. Nettoyez le magret sous l'eau puis essuyez-le avec du sopalin. Dans un torchon propre, mettez le poivre 5 baies, le thym puis le magret et roulez-le dans ses épices puis fermez le torchon et réservez au bas du frigo pour 3 semaines à 4 semaines. Sortez-le du torchon, coupez des tranches et dégustez. Bonne dégustation !

Les oursons chocolat au lait à la guimauve, une délicieuse gourmandise qui ravira les papilles des petits et grands. Ingrédients pour 12 oursons : La recette de la meringue Suisse se trouve ICI   200 gr de chocolat au lait Faites fondre la moitié de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Avec un pinceau, badigeonnez l'intérieur des moules oursons  puis réservez au frigo pour que le chocolat fige. Préparez la meringue Suisse, recette en haut dans le lien puis remplissez les oursons et remettez au frigo. Faites chauffez le reste de chocolat et versez une couche sur les oursons, égalisez avec une petite spatule puis remettez 1h au frigo. Démoulez et dégustez. Bonne dégustation !