A l'angle de la bonne cuisine

Les Pastéis de nata sont des petits flans Portugais saupoudrés de cannelle.  Ingrédients pour 10 pastéis  : 1 pâte feuilletée 100 gr de Sucre semoule 4 Jaunes d’oeufs 25 cl de Crème fraîche 10 gr de Beurre(pour les moules) 15 gr de Farine Les Zestes d'un citron non traité Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Roulez la pâte en un gros boudin  puis coupez des tronçons de 1cm de largeur et déposez-les dans les moules beurrés. Poussez la pâte avec vos pouces pour faire remonter la pâte sur les bords du moule. Laissez reposer 20 min au frais. Préchauffez le four à 250°. Dans un casserole, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le zeste de citron et délayez avec la crème. Portez à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse. Au premier bouillon, éteignez le feu et laissez la préparation tiédir avant de la verser dans les moules. Enfournez 25 minutes, les flans doivent être bien dor

Pour 4/6 personnes  1 disque de pâte feuilletée 1 disque de pâte brisée 1kg d'échine de porc haché 2 œufs 2 tranches de pain de mie 1 verre de lait 1 oignon 1 gousse d’ail Sel et poivre Noix de muscade Préchauffez le four à 200 °.  Faites tremper le pain de mie dans le lait.  Emincez l’oignon et l’ail.  Mélangez-les au hachis de viande avec 1 œuf entier et le pain de mie écrasé à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et mélangez le tout. Froncez un moule à manquer avec la pâte brisée en la faisant bien remonter et déborder du plat.  Versez la farce puis recouvrez avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords pour les souder ensemble. Badigeonnez de jaune d’œuf puis pratiquez au centre un petit trou d’évaporation. Faites cuire environ 1 heure.  La tourte doit être bien dorée. Sortez-la du four et laissez-la reposer 5 minutes. Accompagnez-la d'une salade verte.  Bonne dégustation ! 

  La tasse choisit servira de repère pour toute la recette 😀 1 tasse de farine 1 tasse d'eau 1/2 tasse de sel fin 1/2 tasse de maïzena 2 c à soupe d'huile neutre Colorants au choix Mélangez le tout dans une casserole avec un fouet puis avec une cuillère en bois  et faites chauffer. Remuez jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte qui ne colle plus aux parois. Divisez-la selon le nombre de couleurs que vous choisirez et malaxer là sur un plan de travail, attention elle c'est chaud! La pâte à modeler est prête à être utiliser. Blog 1maman2filles

  Pour une 60 batbouts environs 500 gr de semoule extra fine 400 gr de farine 1 c à café de sel 2 sachets de levure boulangère sèche 1 c à soupe de sucre en poudre 1/2 l d’eau tiède (voir un peu plus selon la farine) Melangez la farine, la semoule et le sel. Faites une fontaine et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez et laissez reposer 1h30. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 4mm et découpez des ronds (de 5 cm) à l'aide d'un emporte pièce. Déposez les disques sur un torchon humide recouvrez-les d'un autre torchon et laissez-les lever pendant 30 min. Dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matières grasses, cuire les batbouts quelques minutes de chaque coté. Dès que les pains gonflent, retournez-les. Ils sont prêts à être farcis. Bonne dégustation !

  Pour un moule de 20 cm 50g de beurre 2 petits avocats 180g de sucre 4 œufs 100g de farine 50g de graines de pavot 50g d'amande en poudre 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de jus de citron Glaçage à l'avocat 1 petit avocat 1 cuillère à soupe de jus de citron Préchauffer votre four à 160°C. Battre le beurre et le sucre ensemble.  Ajoutez l’avocat réduit en purée. Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un à la préparation. Ajoutez la farine, la levure, les graines de pavot et les amandes en poudre. Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis les intégrer délicatement à la préparation. Versez dans le moule et enfourner 50 minutes.  Pendant ce temps, préparer le glaçage à l’avocat. Réduire à l’aide d’un mixeur l’avocat en purée avec le jus de citron.  Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en utilisant le batteur à vitesse moyenne. Vous pourrez décorer le dessus

  Crémeux '' namelaka '' qui veut dire '' ultra crémeux '' en japonais, au chocolat au lait ❤️ Pour 20 verrines 160 gr de chocolat au lait 115 gr de lait entier 230 gr de crème fraîche liquide 1 feuille de 2 gr de gélatine Mettez la gélatine dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, chauffer le lait puis ajoutez la gélatine essoré et bien mélanger. Versez sur le chocolat, bien mélangez et mixez. Versez enfin la crème froide, mélangez puis émulsionner. Versez dans les verrines et réservez au frigo au moins 4h . Bonne dégustation !