A l'angle de la bonne cuisine

  Pour 40 navettes 200 gr de lait demi-écrémé 100 gr d'eau 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre en poudre 75 gr de beurre demi-sel 500 gr de farine 10 gr de sel 1jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau 2 c à café de graines de sésame 2 c à café de graines de pavot Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre puis chauffer 5 minutes sans bouillir. Verser dans le bol de votre robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et le sel puis pétrir 5 minutes. Laissez reposer 1h30 couvert d'un torchon. Dégazer la pâte et prélever 20 gr pour chaque navette puis formez-les de forme ovale et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d'un torchon puis laisser lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 210°. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau puis badigeonner chaque navette. Parsemez de sésame, de pavot ou nature puis enfournez 10 minutes. Laissez refroidir, coupez-les en deux et garni

Pour 4/5 personnes 800 g Veau (morceaux pour blanquette) 1 Oignon 3 Carottes 250 g Champignons de Paris frais ou une boîte 1 Bouquet garni 1 Bouillon de volaille 40 cl Eau 30 g Beurre 30 g Farine 1 Jaune d’œuf 2 càs Crème fraîche Sel et poivre Préparer les ingrédients. Eplucher et couper les carotres en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en 4. Eplucher l'oignon et le couper en 4. Mettre dans la cuve le veau, les carottes, les champignons, l'oignon, le bouquet garni, le bouillon de volaille émietté, le poivre et l'eau. Cuire sous pression 35 minutes. Une fois la cuisson terminée. Mettre le veau et sa garniture dans un plat. Et le bouillon dans un saladier. Passer en mode cuisson douce. Faites fondre le beurre et mettez la farine afin de préparer un roux. Cuisson lente Mouiller avec le bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse en remuant constamment. Cuisson lente Ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche. Mélanger le tout et remettre la

Pour 4 /6 personnes  1 kg de pommes de terre à chair ferme 4 c a soupe d’huile d’olive 1 c a café d’ail en poudre ½ c a café de cumin en poudre ½ c a café de paprika doux ½ c a café de thym sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 200 ° Nettoyer les pommes de terre sous l’eau. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive et tous les épices, saler et poivrer. Couper les pommes de terre en 4 puis chaque morceau en 3 et mélanger aux épices et huile d'olive. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, versez les pommes de terre et étalez sur toute la surface. Enfourner 35 minutes environ. Déguster avec la sauce de votre choix. Bonne dégustation !

Pour 4 assiettes 1 grandes boîtes de marrons cuits 1/2 litres d'eau 1 bouillon de volaille 25 cl de lait 15 cl de crème 1 pincée de 4 épices Sel et poivre Égoutter les marrons puis mettez tous les ingrédients à chauffer dans une casserole. Mixez le tout quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster. Bonne dégustation !

Pour 4 personnes 50 gr d'échalotes 1 gousse d'ail 40 gr huile d'olive 400 gr de tomates concassées 1 c à café de sucre en poudre sel et poivre Quelques feuilles de basilic 50 gr de vin blanc 50 gr d' eau 700 gr de chou-fleur 80 gr de parmesan 250 gr de mozzarella coupée en tranche Faites cuire le chou-fleur à l'eau. Dans une poêle, faites chauffer l'huile  d'olive avec l'ail et l'échalote hachées. Rajouter les tomates concassées, le sucre,  les feuilles de basilic coupées, l'eau,  le vin blanc, saler et poivrer. Laissez cuire 10 minutes à couvert. Préchauffez le four à 180 °.  Égoutter le chou-fleur et déposer une  couche dans un plat allant au four. Recouvrir d'une couche de sauce tomate,  de tranches de mozzarella, saupoudrer  de parmesan et recommencer  une deuxième fois. Enfournez 20/30 minutes selon votre four. Bonne dégustation !