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Affichage des articles associés au libellé L'apéritif

Navettes apéritives

  Pour 40 navettes 200 gr de lait demi-écrémé 100 gr d'eau 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre en poudre 75 gr de beurre demi-sel 500 gr de farine 10 gr de sel 1jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau 2 c à café de graines de sésame 2 c à café de graines de pavot Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre puis chauffer 5 minutes sans bouillir. Verser dans le bol de votre robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et le sel puis pétrir 5 minutes. Laissez reposer 1h30 couvert d'un torchon. Dégazer la pâte et prélever 20 gr pour chaque navette puis formez-les de forme ovale et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d'un torchon puis laisser lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 210°. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau puis badigeonner chaque navette. Parsemez de sésame, de pavot ou nature puis enfournez 10 minutes. Laissez refroidir, coupez-les en deux et garni

Génoise salée au parmesan

Pour 6 personnes  4 oeufs 50 gr d'huile d'olive 50 gr de parmesan 1/2 sachet de levure chimique 20 gr de sucre 160 gr de farine Sel et poivre Persillade 1 c à café de gingembre en poudre Préchauffez le four à 180 °. Mettez une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Fouettez les œufs avec l'huile d'olive puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez afin d'obtenir un  mélange homogène.  Versez la pâte sur la feuille de papier cuisson et enfourner 8/ 10 minutes. Laissez refroidir. Bonne dégustation !

Torsades d'asperges vertes

  Pour 4 personnes 8 asperges vertes 4 tranches de jambon cru 2 c à soupe de pesto 1 pâte feuilletée Un peu de lait Préchauffez le four à 180°. Épluchez les asperges, lavez-les et  essuyez-les. Coupez des bandes dans la pâte feuilletée, badigeonnez-les de pesto. Coupez les tranches de jambon cru  en deux et posez-les sur les bandes de pâte feuilletée pesto puis enroules-les  autour des asperges. Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson,  badigeonnez-les de lait et enfournez-les  15 minutes à peu près. Bonne dégustation !

La Focaccia florale

Pour 6 personnes 375 gr de farine 1/2 sachet de levure de boulanger 1 c à café de sucre 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de sel fin Thym Tomates, poivron, ciboulette, persil, pavot Laissez courir votre imagination ! Délayez la levure avec le sucre dans 18 cl d eau tiède. Réservez 10 minutes . Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel, formez un puit au milieu et versez-y la levure délayée puis mélanger lentement. Ajoutez l'huile d'olive et pétrir 10 minutes. Allumez le four sur 50°. Mettez la pâte dans un saladier couvert d un torchon humide et placez-le dans le four éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume. Coupez les tomates, les poivrons, le persil et réservez. Étalez la pâte du bout des doigts faites des trous et badigeonner d' un peu d'huile d'olives. Réalisez un joli tableau avec les tomates, les poivrons, la ciboulette, le persil, le pavot et enfournez  20 minutes. Bonne dégustation !

Batbouts petits pains Marocain

  Pour une 60 batbouts environs 500 gr de semoule extra fine 400 gr de farine 1 c à café de sel 2 sachets de levure boulangère sèche 1 c à soupe de sucre en poudre 1/2 l d’eau tiède (voir un peu plus selon la farine) Melangez la farine, la semoule et le sel. Faites une fontaine et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez et laissez reposer 1h30. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 4mm et découpez des ronds (de 5 cm) à l'aide d'un emporte pièce. Déposez les disques sur un torchon humide recouvrez-les d'un autre torchon et laissez-les lever pendant 30 min. Dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matières grasses, cuire les batbouts quelques minutes de chaque coté. Dès que les pains gonflent, retournez-les. Ils sont prêts à être farcis. Bonne dégustation !

Roulé de carottes au fromage frais aux fines herbes

  Recette 👇 Pour 4 personnes  500 gr de carottes  3 oeufs (jaunes et blancs séparés)  50 gr de farine  Sel et poivre  150 gr de Tartare aux fines herbes  Préchauffez le four à 180°. Faites cuire les carottes puis mixez-les.  Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, salez et poivrez.  Montez les blancs en neige et rajoutez les. Bien mélanger.  Sur une plaque du four, déposez une  feuille de papier cuisson légèrement  huilée et versez la préparation  en forme de rectangle .  Enfournez pour 12 minutes.  A la sortie du four, retournez-le sur un torchon propre et enroulez-le puis  laissez-le refroidir.  Déroulez et tartinez le Tartare puis enroulez à nouveau.  Filmez et reservez 1 nuit au frigo.  Le lendemain, decoupez des tranches et servir à l'apéritif.  Bonne dégustation!

Roll's ou roulé Parisien

  Pour 4/6 personnes  Pour le roulé 3 œufs  30 gr de parmesan 40 gr de maïzena 10 gr de farine 30 gr d'eau 1 c à café de levure chimique Sel et poivre Préchauffez le four à 200 °.  Séparez les blancs des jaunes.  Dans un saladier, mélangez les jaunes, l'eau,  la maïzena, la farine, la levure, salez et poivrez.  Versez sur la plaque du four recouverte de  papier cuisson huilée et enfournez 8 minutes.  Retournez-le sur un torchon, roulez-le et  laissez-le refroidir.  Pendant ce temps préparez la garniture.  75 gr de salade de votre choix pour ma part  j'ai prit de la roquette.  75 gr de gruyère râpé  150 gr de mayonnaise maison 3 tranches de jambon  Mélangez la salade, la mayonnaise et le gruyère.  Déroulez le roulé puis déposez les tranches de jambon.  Recouvrir du mélange salade/gruyère /mayonnaise et roulé à nouveau.  Prenez un morceau de film alimentaire, placez le roulé dessus et emballez-le en serrant au maximum.  Réservez 3h au frais.  Découpez en tranches et servir po

Tomates séchées maison

  Pour un petit bol  200 gr de tomates Préchauffez le four à 140 °. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles ou les cerises en deux. Mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson huilée, parsemez de sel, de poivre et de thym. Enfournez pour 2/ 3h . Laissez-les refroidir puis mettez-les dans un bocal et remplissez d'huile d'olive. Conservez dans un placard ou au frigo. Bonne dégustation.

Rillettes de thon maison

  Ce soir, je vous propose des rillettes de thon maison 😋😋😋 Recette 👇 Pour un petit bol : 120 gr de tomates séchées 30 gr de poudre d'amandes 100 gr de thon au naturel égoutté Un peu de persil  30 gr d'huile d'olive  Sel et poivre Mélangez tous les ingrédients puis mixez quelques minutes. Versez dans un petit pot et dégustez à l'apéritif sur des toasts grillés. Au Thermomix  Mettez la poudre d'amandes dans le bol.  Ajouter 120 grammes de tomates séchées, le persil frais, 100 grammes de thon en conserve égoutté, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.  Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal. Couvrir d'huile d'olive et réserver au frigo. Bonne dégustation ! Recette Cookomix 

Mignon de porc séché

        Filet mignon de porc séché au herbes Pour 1 filet mignon : 1 filet mignon de porc 1 kg de gros sel 3 c à soupe de sucre en poudre 3 c à soupe de thym 1 c à café de poivre 5 baies Persillade Enlevez le gras du filet mignon. Saupoudrez-le de sucre. Versez la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel. Filmez et réservez au frigo 20 h . Après ce temps-là, retirez tout le sel du filet mignon, passez-le sous l’eau froide et séchez-le . Préparez le mélange d’herbes et de poivres, puis recouvrez le filet de ce mélange. Placez-le sur un torchon propre, enroulez-le dedans, repliez les extrémités et placez-le au frigo pour 2 semaines et demi voir 3 semaines. Sortez-le du torchon.  Puis coupez-le en fines tranches pour l'apéritif. Bonne dégustation.

Sablés breton salés mousse d'avocat et crevette persillée

  Idée apéritive pour les fêtes ❤️ Recette 👇 Pour 15 sablés 125 gr de beurre 1/2 sel 155 gr de farine  8 gr de levure chimique 50 gr de jaunes d’oeufs Du thym 1 avocat 1 c à café de jus de citron  6 crevettes  Huile d'olive  Sel et poivre  Ail semoule  Mélangez le beurre pommade avec la farine, la levure et le thym pour obtenir un aspect semoule. Ajoutez les jaunes et ne travaillez pas la pâte. Etalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0.5 cm.  Laissez reposer au frais 1 h minimum.  Préchauffez le four à 200 °.  Découpez à l’emporte-pièce des cercles de 4 à 5cm de diamètre et faite cuire les sablés dans ces cercles non beurrés 10 à 12 minutes au four.  Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.  Mixez l'avocat, ajoutez 1 goutte de jus de citron et déposez 1 c à café sur chaque sablés.  Faites cuire les crevettes dans l'huile d'olive, ajoutez un peu d'ail, salez, poivrez puis  déposez 1 crevette sur la mousse d'avocat.   Réservez au f

Gravlax de saumon à la betterave

Pour 4 personnes  1 filet de saumon frais de 800 gr environ 150 gr de gros sel 60 gr de sucre roux  1 betterave cuite  5 cl de gin 1 botte d’aneth le zeste d’1 citron jaune Nettoyez votre filet de saumon.  Râpez la betterave.  Coupez la botte d’aneth.  Filmez le fond de votre plat en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre ensuite.  Déposez le saumon côté peau dans le plat à la dimension du saumon.  Répartissez le gros sel sur l’ensemble du filet  puis saupoudrez de sucre roux.  Ajoutez la betterave râpée, arrosez avec le gin, l’aneth coupée et le zeste de citron.  Recouvrez le saumon avec les ingrédients de façon uniforme.  Filmez et réservez au frigo 2 jours. Sortez le saumon, enlevez toute la garniture rincez-les sous l'eau froide puis essuyez-le  avec du sopalin.  À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlevez la peau en passant la lame entre la peau et la chair. Coupez-le en tranche fines pour le déguster à l’apéritif où en entrée accompagné d’une sala

Poulet séché maison

  Pour 4 personnes : 1 blanc de poulet Du gros sel Des épices que vous aimez (poivre, baie rose, persillade, sauge, thym)  1 torchon Dans un moule à cake, mettez un fond de  gros sel, posez dessus le blanc de poulet et recouvrez-le entièrement de gros sel. Laissez-le au frigo 12h pas plus sinon il sera trop salé.  Au bout de ce temps là, sortez-le du gros sel et rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le Avé du sopalin. Mettez vos épices dans un plat et roulez le blanc de poulet dedans.  Puis prenez un torchon propre (sans assouplissant), remettez des puis poser le blanc de poulet dessus, emmaillottez le poulet dans le torchon, bien serré puis posez-le en bas du frigo pour 2 voir 3 semaines. Découpez de fines tranches et servez à l'apéritif. Bonne dégustation !