A l'angle de la bonne cuisine

  Pour 1 pot de mayonnaise  1 oeuf entier  1 cuillère à soupe de moutarde forte Sel et poivre  25 cl d'huile de colza  1 mixer plongeant  Dans un verre pas trop large mais ou le mixer rentre quand même, mettez tous les ingrédients et mixez quelques minutes jusqu'à avoir une bonne consistance. Fermez avec le couvercle et réservez au frigo.  Merci à Vincent Ferniot pour l'idée. 

  Lait de coco maison au Thermomix Pour 800 ml de lait de coco 250 gr de noix de coco râpée 1200 gr d'eau Versez l'eau et la noix de coco râpée dans le bol et programmez 10 min/ 100 °/vit 4. Pulvérisez 30 sec/vit9. Filtrez avec un bas ou une passoire très fine. Versez dans une bouteille ou dans plusieurs pots et réservez au frigo. * j'ai divisé en 3 et mit 2 pots aux congélateur. Avec L'okara, c'est le nom donné au reste de noix de coco : Préchauffez le four à 100 ° Preparez une plaque recouverte de papier cuisson et déposez la coco mixez dessus puis enfourner 1h en remuant de temps en temps. *peut remplacer la farine dans les recettes. Réservez dans un pot au frigo. Bonne dégustation !

  Gâteau de crêpes façon Bounty Pour 6/8 personnes  Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine 2 c à soupe de sucre vanillé 2 œufs entiers 500 ml de lait 1 pincée de sel fin 1 larme de rhum Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre du mélange puis ajoutez les œufs, le rhum et le lait. Bien mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle sur feu doux. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et laissez-la cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez. Pour la garniture des crêpes : 200 gr de mascarpone 125 gr de coco râpée 20 cl de lait de coco 50 gr de sucre glace Mélangez les 4 ingrédients puis étalez une cuillère à soupe sur chaque crêpe et empilez-les pour former un gâteau. Pour le glaçage : 100 gr de chocolat au lait 100 gr de chocolat noir 1 c à soupe d'huile de coco Faites fondre les chocolats avec l'huile au bain-m

  Spécialité Autrichienne, les Kaiserschmarrn sont des crêpes épaisses accompagnées de confiture d'airelles, d'une compotée de quetsches ou de pommes.  Pour 3/4 personnes 3 c à soupe de farine bombées 3 œufs 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre 1 c à soupe de sucre vanillé un peu de lait 1 goutte de rhum une poignée de raisins secs beurre sucre glace Battre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le lait avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte à moitié assez épaisse. Ajoutez les oeufs et le rhum. Chauffez légèrement une poêle, faire fondre le beurre puis versez la pâte et parsemer de raisins secs. Laissez dorer le Kaiserschmarrn sur un côté à la température la plus basse avec un couvercle, tourner, refermer et laissez cuire encore quelques minutes. Coupez-le en morceaux, saupoudrez de sucre glace, remettez-le dans la poêle et laisser caraméliser 1 minute. Transvasez sur une assiette, parsemez de sucre glace et servir accompagné de confiture d

  Pour 4/6 personnes  Pour le roulé 3 œufs  30 gr de parmesan 40 gr de maïzena 10 gr de farine 30 gr d'eau 1 c à café de levure chimique Sel et poivre Préchauffez le four à 200 °.  Séparez les blancs des jaunes.  Dans un saladier, mélangez les jaunes, l'eau,  la maïzena, la farine, la levure, salez et poivrez.  Versez sur la plaque du four recouverte de  papier cuisson huilée et enfournez 8 minutes.  Retournez-le sur un torchon, roulez-le et  laissez-le refroidir.  Pendant ce temps préparez la garniture.  75 gr de salade de votre choix pour ma part  j'ai prit de la roquette.  75 gr de gruyère râpé  150 gr de mayonnaise maison 3 tranches de jambon  Mélangez la salade, la mayonnaise et le gruyère.  Déroulez le roulé puis déposez les tranches de jambon.  Recouvrir du mélange salade/gruyère /mayonnaise et roulé à nouveau.  Prenez un morceau de film alimentaire, placez le roulé dessus et emballez-le en serrant au maximum.  Réservez 3h au frais.  Découpez en tranches et servir po

  Crêpes au cacao 250 g de farine 2 c à soupe de cacao 2 c à soupe de sucre en poudre 2 œufs entiers 500 ml de lait 1 pincée de sel fin Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et le sel fin.  Creusez un puits au centre du mélange puis ajoutez les œufs et le lait. Bien mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse  et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle sur feu doux.  Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et laissez-la cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Bonne dégustation !

  Pour un petit bol  200 gr de tomates Préchauffez le four à 140 °. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles ou les cerises en deux. Mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson huilée, parsemez de sel, de poivre et de thym. Enfournez pour 2/ 3h . Laissez-les refroidir puis mettez-les dans un bocal et remplissez d'huile d'olive. Conservez dans un placard ou au frigo. Bonne dégustation.

  Ce soir, je vous propose des rillettes de thon maison 😋😋😋 Recette 👇 Pour un petit bol : 120 gr de tomates séchées 30 gr de poudre d'amandes 100 gr de thon au naturel égoutté Un peu de persil  30 gr d'huile d'olive  Sel et poivre Mélangez tous les ingrédients puis mixez quelques minutes. Versez dans un petit pot et dégustez à l'apéritif sur des toasts grillés. Au Thermomix  Mettez la poudre d'amandes dans le bol.  Ajouter 120 grammes de tomates séchées, le persil frais, 100 grammes de thon en conserve égoutté, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.  Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal. Couvrir d'huile d'olive et réserver au frigo. Bonne dégustation ! Recette Cookomix 

  Pour 6 personnes  1 feuille 1/2 de gélatine  125 gr de sucre semoule  75 gr de beurre salé  40 cl de crème fraîche liquide  3 oeufs, jaunes et blancs séparés  Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.  Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et faites fondre pour obtenir un beau caramel.  Retirez du feu, ajoutez le beurre et remuez vivement au fouet (en métal).  Dans une autre casserole, faites chauffer 1/4 de la crème puis rajoutez-là au caramel et fouettez.  Rajoutez les jaunes l'un après l'autre tout en fouettant vivement.  Essorez la gélatine, ajoutez-la tout en fouettant puis remettez 2 minutes à feu doux tout en remuant.  Montez la crème en chantilly et les blancs d'œufs en neige.  Rajoutez-les au caramel, fouettez délicatement puis versez dans des coupes.  Réservez 8h au frigo.  Bonne dégustation ! 

  Pour 4 personnes 500 gr de blancs de volaille 250 gr de chair à saucisse 250 gr de jambon blanc 2 oeufs 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait 1 oignon 1 feuille de laurier 250 gr de noisettes decortiquées Sel et poivre Mixez les viandes avec l'oignon.  Ajoutez les oeufs, le pain de mie essoré, sel et poivre puis les noisettes. Déposez le tout dans une terrine. Faites cuire au bain marie dans un four préchauffé à 200°C (th 6/7) pendant environ 1h15. Servez froid avec une salade et des cornichons.  Bonne dégustation ! 

Granola healthy maison 180 gr de noisettes, amandes, noix de coco, graines de courges 220 gr de flocons d'avoine 30 gr de pépites de chocolat noir 2 c à soupe de miel 2 c à soupe d'huile de coco Préchauffez le four à 160°. Mixez grossièrement les amandes et les noisettes. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noisettes, les amandes, la noix de coco, le chocolat et les graines de courge. Faites fondre l’huile de coco puis versez-la sur le mélange. Ajoutez le miel et bien mélanger. Versez sur la plaque du four recouverte  de papier cuisson et enfournez 15/20 minutes en mélangeant de temps en temps. Sortir la plaque et laissez refroidir. Réservez dans un pot en verre. Bonne dégustation !

  Pour une belle galette dorée  Pour 8 personnes  Crème pâtissière  250 gr de lait  25 gr de farine  1 oeuf entier et un jaune d'oeuf  1 sachet de sucre vanillé  35 gr de sucre Faites chauffer le lait avec les sucres.  Ajoutez la farine et les oeufs puis mélangez 5 minutes jusqu'à épaississement.  Laissez refroidir. Préchauffez le four à 200° 3 pâtes feuilletées  la crème pâtissière  100 gr de poudre d'amandes 200 gr de crème de marrons  1 c à soupe de kirsch  1 fève  1 jaune d'oeuf pour dorer la galette Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez la crème pâtissière.  Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.  Versez la préparation dedans, déposez la fève.  Déroulez une pâte feuilletée et coupez des lanières de 1 cm de large.  Relevez une lanière sur deux.  Déroulez la 3ème pâte et coupez des lanières  pour les poser à l'horizontale sur les autres comme sur la photo et ainsi de suite.  Prenez ensuite un cercle à pâtisserie ajustable et pren