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Affichage des articles du 2019

Comme un Ferrero Rocher ❤️

Une gourmandise qui ravira les papilles de tous les invités.   Pour 12 rochers environ Ingrédients : Pour la coque craquante au praliné : 30 g de chocolat noir 125 g de pâte de praliné 60 g de crêpes dentelles Pour la garniture : Nutella Noisettes entières Pour l’enrobage : 200 g de chocolat au lait   noisettes mixées grossièrement  Préparation : La coque au praliné : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles en miettes grossières. Ajoutez la pâte de praliné au chocolat fondu puis les crêpes écrasées et mélanger. Déposez une cuillere à café de cette préparation dans des demi-sphères de 2,5 cm de diamètre et écraser à l’aide d’un bout rond ou d’une cuillère pour couvrir toute la surface du moule. La garniture : Remplir les coques de Nutella et ajouter une noisette entière dans la moitié des demi-sphères puis mettre au congélateur  au moins 3 h. A la sortie du co

Marmelade de potiron à la vanille

Une délicieuse recette de marmelade  qui ravira vos papilles.  Marmelade de potiron à la vanille 300 gr de chair de potiron 250 gr de sucre 1/2 c à café de graines de vanille Epluchez et coupez le potiron en petits morceaux, ajoutez le sucre et la vanille puis faites-le cuire 1h à feu doux. Mixez et mettez dans deux pots à confiture. Réservez au frigo. Bonne dégustation ! 

Verrines Torche aux marrons

                         Pour 8 verrines La meringue : 1 blanc d'œuf(il faut le peser,      1 blanc d'œuf fait à peu près 35 gr)            * il faut le double en sucre donc :                   35 gr de sucre semoule et                      35 gr de sucre glace                            1 pincée de sel Préchauffez le four à 125°. Montez le blanc en beige avec la pincée de sel et le sucre semoule en 3x. Rajoutez le sucre glace en 3x également puis continuez à fouettez entre 3 et 5 minutes. Mettez la meringue obtenue dans une poche à douille et formez des petites montagnes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez 2h. Sortez-les et laissez-les refroidir. La crème de marrons : 250 gr de crème de marrons  1 c à soupe de rhum brun ou blanc Dans un saladier, fouettez la crème de marrons et le rhum puis versez dans une poche avec une douille à vermicelles si vous avez sinon dans une  poche et vous couper u

Manalas Tradition Alsacienne de la St Nicolas

Pour 8 beaux Manalas 210 gr de lait 10 gr de levure de boulanger 120 gr de beurre doux 100 gr de sucre semoule 1 c à café de sucre vanillé 630 gr de farine 2 oeufs 1 pincée de sel 1 jaune d oeuf/lait pour la dorure Dans le bol du robot, mélangez le lait la levure et faites chauffer mais pas bouillir, sinon la levure ne fait plus son effet. Rajoutez les sucres et le beurre puis la farine, les œufs, le sel et pétrir pendant 5 minutes. Couvrir avec du film alimentaire et laissez doubler de volume à l'abri des courants d'air, 1h à peu près. Farinez le plan de travail, coupez votre pâte en plusieurs petits boudins puis façonnez les '' bonhommes'' : coupez avec les ciseaux pour faire les jambes et les bras, rajoutez une petite boule pour la tête. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever 30 minutes avant de les badigeonner de jaune d'oeuf/lait puis enfournez-les pour 15 minutes

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Roulé d'épinards au saumon fumé Une délicieuse entrée accompagnée d'une salade verte qui ravira les  papilles de toute la famille.  Pour 4/6 personnes 500 gr d'épinards frais 5 œufs (jaunes et blancs séparés) Sel et poivre 2 c à soupe de farine 150 gr de yaourt grecque 100 gr de fromage ail et fines herbes 200 gr de saumon fumé Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les épinards puis hachez-les. Ajoutez les jaunes, la, farine, le sel, le poivre et mélangez. Montez les blancs en neige puis rajoutez-les délicatement au mélange précédent. Sur la plaque du four, posez une feuille de papier cuisson puis huilez la au pinceau et versez la préparation dessus puis enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, préparer un torchon propre et une planche assez grande. À la sortie du four, posez le torchon puis la planche et tourner la plaque pour pouvoir l'enlever. Otez délicatement le papier cuisson puis roulez en un gros boudin puis laissez refroi

La pâte de pistache maison

Cette pâte de pistaches s'utilise dans  de nombreux desserts maison.  Nettement moins cher en la faisant  soi-même avec un goût inégalable.  Pour un petit pot à confiture  250 g de pistaches nature mondées ou émondées 35 g d'eau 125 g de sucre 60 g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amandes amères 1 cuillère à soupe d'huile Si vous pensez ne pas vous en servir souvent, je vous conseille de diviser les doses par deux. La première chose à faire, quand on cuisine des fruits secs, c'est de les torréfier. Cela développe considérablement leurs arômes, c'est donc une étape indispensable. Pour cela, placez vos pistaches sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Elles vont légèrement brunir et commencer à s'ouvrir (voir ci dessous la photo avant / après). Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C. Thermom

Muffins au chocolat et potimarron WW

Une délicieuse recette cachant des légumes qui ravira vos papilles. Pour 10 muffins : 100 gr de compote de pommes sans sucres 30 gr de sucre roux 150 gr de chocolat noir 2 oeufs 100 gr de farine d'épeautre 250 gr de potimarron 1/2 sachet de levure chimique 1 c à café de cannelle Lavez, coupez et cuire le potimarron avec la peau 20/25 minutes dans de l'eau. Puis écrasez-le avec une fourchette ou mixez-le pour ne pas avoir de morceaux. Préchauffez le four  à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine la levure et la cannelle. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le potimarron, la compote, le chocolat et mélanger puis ajoutez la farine et mélangez. Versez dans les moules à muffins et enfourner  20 minutes. Laissez-les refroidir puis démoulez-les. Bonne dégustation 😋😋😋

Velouté de courgettes carottes à la crème

             

Pain nordique au saumon fumé

Pour accompagner l'apéritif , je vous propose un pain nordique  au saumon fumé. Pour 4 personnes 1 pain nordique coupé en tranches 3 tranches de saumon fumé un peu de beurre Tartinez chaque tranches de pain d'un peu de beurre. Rajoutez du saumon fumé et faites tenir deux tranches ensemble puis reformez votre pain. Vous pouvez laisser les tranches entières ou les diviser en deux pour en faire des petites portions. Faites-le tenir avec un petit ruban et réservez au frais. Servir pour l'apéritif. Bonne dégustation !

Roulé omelette aux carottes et aux champignons

                                       Ce roulé d'omelette, je l'ai imaginé comme les roulés de courgettes que je fais en été ou les roulés de légumes d'hiver en mettant plus d'oeufs pour le roulé et les légumes à l'intérieur. C'était délicieux. Pour 4/6 personnes 8 oeufs  100 ml de crème fraîche liquide 1 c à s de maïzena 150 ou + gr de mozzarella râpée 1 belle poignée de persil hachée 150 gr de carottes râpées 150 gr de champignons émincés Huile d'olive Sel et poivre Dans deux poêles différentes, faites cuire les carottes et les champignons avec un peu d'huile d'olive puis réserver. Préchauffez le four à 180°. Clarifiez les oeufs c'est-à-dire, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans le saladier où se trouve les jaunes, ajoutez la crème, la maïzena, la mozzarella  râpée, le persil haché, salez, poivrez et mélange

Tarte à la rhubarbe du jardin meringuée

Une bonne tarte de saison avec de la rhubarbe du jardin  qui va régaler toute la famille. Pour 4/6 personnes La pâte sucrée : 150 gr de beurre mou 95 gr de sucre glace 30 gr de poudre d'amandes 250 gr de farine 1 oeuf 2 pincée de sel Au robot, mélangez le beurre et sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf puis la farine et mélangez mais pas trop longtemps. Transvasez-la sur du film alimentaire et aplatissez-la au rouleau puis mettez-la 1h au frigo. La crème d'amandes : 50 gr de beurre mou 40 gr de farine 100 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 50 gr de sucre roux Mélangez le tout et réservez.   La rhubarbe : 600 gr de rhubarbe coupée 3 blancs d'oeufs  50 gr de sucre fin Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-la dans un saladier, saupoudrez de sucre fin et réservez. Montez les blancs en neige puis versez sur la rhubarbe et mélangez. Préchauf

Lapin sauté aux champignons au Cookeo

Cette recette de lapin est très simple et rapide à réaliser. Elle ravira les papilles des petits et des grands. Pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 250 gr de champignons 2 échalotes 200 ml d'eau  1 ou 2 bouillons de volaille 25 cl de vin blanc 3 c à soupe de farine Persil Sel et poivre Huile d'olive Hachez les échalotes. En mode dorer, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes puis les morceaux de lapins. Rajoutez la farine, les champignons, l'eau, le vin blanc, les bouillons le persil haché, salez, poivrez et programmez cuisson rapide 1h.  Rajoutez le foie et les rognons si vous aimez.  Après ce temps-là, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. *Vous pouvez aussi le laissez sur le maintien au chaud jusqu'au moment de  servir, il sera encore plus tendre. Bonne dégustation !