A l'angle de la bonne cuisine

  Quiche aux épinards et saumon fumé Pour 4 personnes 1 pâte brisée 200 gr de saumon fumé 350 gr d'épinards hachés surgelés 80 gr de gruyère râpé 4 œufs 1 oignon 20 cl de crème Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °. Sortez les épinards et laissez-les décongeler. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Hachez l'oignon. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le saumon coupé en petits morceaux, les épinards, l'oignon haché, le gruyère râpé, salez et poivrez. Versez sur la pâte brisée et enfournez 30 minutes à peu près. Bonne dégustation !

  Mousse aux fraises Pour 30 verrines 320 gr de Fraises 1 Citron 3 Feuilles de gélatine 50 cl de Crème liquide 150 gr de Sucre Décoration 100 gr de fraises Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeuter les fraises. Mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez le sucre. Versez ce mélange dans une casserole, chauffez puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et laisser refroidir. Montez la crème en chantilly puis mélanger les deux préparations et versez dans les verrines. Réservez au frigo 4h. Décorez de fraises, de chantilly ou selon vos envies. Bonne dégustation !

 Pour 2 personnes 200 gr de farine  2 oeufs moyens  1 c à soupe d'huile d'olive  Versez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez l'huile et les œufs puis mélangez du bout des doigts.  Formez une boule, filmez et réservez 1h au frigo. Farinez le plan de travail puis étalez aussi finement que possible la pâte.  Déposez votre farce en espaçant pour pouvoir souder les ravioles. Humidifiez les bords et soudez avec un verre, un emporte-pièce ou un moule spécial. Faites chauffer un gros volume d'eau et plongez les ravioles. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Accomodez-les selon vos envies. Bonne dégustation !

Bugnes Provençale Pour 8 personnes 500 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée  80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre fondu 5 oeufs 1 pincée de sel 1 petits verre de rhum Sucre glace pour la déco Dans un saladier, versez la farine et la levure, creusez un puits et cassez les œufs. Incorporez le sucre semoule, la pincée de sel, le beurre fondu et le rhum. Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule homogène puis réservez au frais 1h. Farinez le plan de travail étalez la pate sur 5 mm et découpez des losanges avec la roulette crantée puis faites une entaille au milieu de chaque losange. Faites chauffer l'huile. Dorez les beignets de chaque côté quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Saupoudrez-les de sucre glace. Bonne dégustation !

Boulettes de viande à la Portugaise Pour environ 22 boulettes Pour la farce : 500 gr de bœuf haché 100 gr de chorizo 100 gr de jambon cru 1 oignon 1 œuf Sel et poivre Persillade Pour la cuisson : 1 assiette de maïzena Huile d'olive Mixez tous les ingrédients de la farce. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive puis commencer à préparer vos boulettes, roulez-les ensuite dans la maïzena puis faites-les cuire 10 minutes en les retournant. Bonne dégustation !

  Pour 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson 40 mn 3 citrons jaunes bio 4 oeufs 175 gr de beurre mou 175 gr de sucre semoule 280 gr de farine 1 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 210°. Lavez soigneusement les citrons et séchez-les. Râpez les zestes, pressez-les et réservez le tout. Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un puis la farine, la levur le jus des citrons et les zestes. Bien mélanger. Chemisez un moule de papier cuisson beurré. Versez la pâte et enfournez 5 minutes puis baissez la température à 170° pendant 35 minutes. Piquez le cake avec la lame d'un couteau pour voir si la cuisson est bonne, la lame doit ressortir  propre. Démoulez le cake puis laissez-le refroidir. Bonne dégustation !

Poulet au chorizo WW Pour 4 personnes 400 gr de blancs de poulet 100 gr de chorizo doux 400 gr de champignons 1 oignon 1 c à soupe d'huile de colza 25 cl d'eau 25 cl de vin blanc 1 c à soupe de farine 1 cube de volaille 1/2 c à café de piment de cayenne 1 c à soupe d'origan en poudre Sel et poivre Persil Hachez l'oignon. Coupez le chorizo en petits carrés. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Dans une poêle, mettez l'huile de colza, ajoutez l'oignon haché, les champignons émincés et faites cuire 5 minutes. Rajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux et saupoudrez avec la farine. Salez et poivrez. Ajoutez l'eau, le vin blanc, le bouillon, le piment, l'origan et laissez mijoter 5 minutes. Servir et parsemez de persil. Bonne dégustation !

  Meringues multicolores 90 gr de blancs d'œufs 90 gr de sucre semoule 90 gr de sucre glace Colorants de votre choix Montez les blancs en neige dans le bol d'un robot en augmentant la vitesse. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre semoule en 3x et augmenter la vitesse. Puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouettez 5 minutes encore. Quand vous obtenez le bec d'oiseau, la meringue est prête. Divisez la meringue en 3 bols différents et ajoutez les colorants puis mélangez. Préchauffez le four à 80°. Coupez un morceau de film alimentaire et disposez les 3 couleurs l'une à côté de l'autre  puis refermez le film sans fermez les extrémités et déposez-les dans une poche à  douille et formez les meringues sur une plaque du four recouverte de papier cuisson puis enfournez 3h. Bonne dégustation !

  Poulet à la sauce aigre-douce WW Pour 4 personnes 4 sp/par personne 2 c à soupe d'huile de colza 600 gr de blancs de poulet 1/2 oignon 25 gr de farine 120 gr de ketchup 3 c à soupe de sauce soja salée 1 c à soupe de miel Sel et poivre 1 c à café de graines de sésame Hachez l'oignon et réservez. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile de colza et l'oignon haché puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez la farine sur les blancs de poulet et mélangez. Puis ajoutez-les dans les oignons, mélangez et laissez cuire 5 minutes. Dans un bol, mélangez le ketchup, le soja, le miel, salez, poivrez, versez sur le poulet et laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez de graines de sésame et servir accompagner de riz cantonnais. Bonne dégustation !