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Articles

Affichage des articles du mai, 2020

Gâteau de Petits Beurre au chocolat et noisettes

Pour 6 personnes 100 gr de chocolat noir 200 gr de chocolat au lait 100 gr de beurre 24   Petits Beurre 50 gr de poudre de noisettes Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et faites fondre à feu doux en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Tapissez un moule à cake de forme rectangulaire de film alimentaire. Montez le gâteau : placez 4 Petit Beurre dans le fond, verser une couche fine de chocolat par-dessus, saupoudrez de poudre de noisettes puis à nouveau des Petits Beurre et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Terminez par une couche de chocolat et reservez-en un peu pour la finition du gâteau (après réfrigération). Placez au réfrigérateur 3h . Démoulez le gâteau sur un plat. Faites réchauffer le reste de chocolat et tartiner les côtés et le dessus. Placez à nouveau 1h au frais. Bonne dégustation.

Croque-cake aux deux saumons

Pour 6 personnes  12 tranches de pain de mie sans croûte 200 gr de saumon fumé 400 gr de saumon frais 2 oeufs + 1 jaune 30 cl de crème liquide 50 gr de Beaufort 100 gr de mascarpone 300 gr de mâche 5 gr de beurre pour le moule 1 botte de ciboulette ciselée 1 litre de court-bouillon 1 c à soupe de maïzena Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °. Coupez les tranches de pain de mie pour les ajuster à la taille du moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson beurré. Faites cuire le saumon frais au  court-bouillon, laissez-le refroidir puis émiettez-le. Coupez le saumon fumé en petits morceaux puis mélangez les deux saumons.  Lavez la mâche.  Dans un saladier, fouettez les 2 œufs, la crème, le mascarpone, la maïzena, salez, poivrez et divisez-la en 4. Disposez des tranches de pain de mie dans le fond du moule. Déposez 1/3 du mélange saumon, recouvrez de mâche puis de la préparation au fromage.  Recommencez deux fois ce montage. Terminez par une couche

La Forêt-Noire Alsacienne

La Forêt-Noire, un délicieux et gourmand dessert qui ravira toute la famille.  Pour 8 personnes Génoise : 6 oeufs 250 gr de sucte semoule 140 gr de farine 130 gr de maïzena 50gr de cacao non sucré 1 c à soupe de levure chimique 700 gr de griottes au sirop  (gardez-en une dizaine pour la décoration)  Kirsch  Pour la chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide à 35 % 200 gr de mascarpone  80 gr de sucre glace  Préchauffez le four à 180 °. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Pendant ce temps-là, mélangez  la farine, la maïzena, la levure et le cacao. Ajoutez ce mélange en 3 fois  au mélange oeufs/sucre tout en  continuant de fouetter. Beurrez et farinez un moule, versez la préparation et enfournez 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Coupez en 3 étages égaux. Égouttez les griottes, récupérer le jus  et rajoutez du kirsch selon vos goûts.  Prenez un premier étage de génoise,  posez-le sur un plat, faites des  trous avec un couteau et imbibez du jus de griottes/kirsch. 

La tarte Suédoise de Mamie Dany

  Temps de Préparation 15   minutes   Temps de Cuisson 30/40 minutes  INGRÉDIENTS 1   pâte brisée 500   gr de   pommes 1   poignée de   raisins 3   c à soupe de   sucre  en poudre 1   citron   zestes + jus 1   c à café de   cannelle 150   gr de   poudre d' amandes 150   gr de   sucre  glace  2   oeufs 1   pt   verre de rhum 30   gr de   farine 50   gr de   beurre fondu Préchauffez le four à 210°. Froncez la pâte brisée dans le plat à tarte. Garniture 1 : Epluchez les pommes et coupez-les à la mandoline, mélangez-les avec la poignée de raisins lavés et gonflés à l eau chaude, 3 c à soupe de sucre, le citron râpé et son jus et une pincée de cannelle puis étalez sur la pâte. Garniture 2: Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs, le pt verre de rhum, la farine et le beurre fondu et versez sur les pommes. Enfournez pendant 30 à 40 minutes. A la sortie du four, mélangez le sucre glace avec le

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

Une délicieuse mousse au chocolat, facile à faire et tellement gourmande.  Pour 4 personnes 80 gr de crème fraîche liquide 20 gr de lait 50 gr de chocolat au lait 120 gr de chocolat noir 100 gr de blancs d'œufs 30 gr de sucre glace Chantilly Faites fondre les chocolats au bain-marie. Dans une autre casserole, faites  chauffer la crème et le lait. Rajoutez le mélange crème/lait sur le chocolat tout en remuant énergiquement, vous obtenez une belle ganache. Montez les blancs en neige en rajoutant le sucre en deux fois. Rajoutez-les à la ganache au chocolat et mélangez délicatement à la spatule. Versez dans des verrines et  réservez au frigo 4h. Pour plus de gourmandise, rajoutez une belle montagne de chantilly. Bonne dégustation.

Knëpflas aux épinards

Un grand classique de la cuisine Alsacienne mais avec des épinards.  Pour 4 personnes 250 gr de farine 2 oeufs 100 ml de lait 150 gr d'épinards hachés surgelés  Sel et poivre Faites chauffer une grosse casserole d'eau. Faites décongeler les épinards.  Mélangez tous les ingrédients et vous obtenez une pâte assez épaisse. Prenez la passoire de Tupperware ''spatzle  party'' et posez-le sur la casserole d'eau bouillante. Versez la pâte et faites des allers-retours pour que la pâte tombe dans l'eau. Quand les knëpflas remonte à la surface, ils sont cuits.  Déposez-les dans une passoire puis plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les puis accomodez-les à la crème, carbo, bolo, au beurre, au pesto, viande, poisson ou selon vos envies. Bonne dégustation.

Les keftas de bœuf

Pour changer de l'apéritif traditionnel,  je vous propose des keftas de bœuf aux épices, des petites boulettes de viande qui raviront vos papilles.  Pour 4 personnes  500 gr de boeuf haché  1 bel oignon 1 gousse d' ail ou en poudre 1 c à soupe de coriandre 1 c à soupe de persil 1 c à soupe de paprika 1 pincée de Gingembre en poudre Sel et poivre Huile de colza ou d'olive Pelez et hachez l'ail et l'oignon.  Hachez le persil et la coriandre. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'ail, l'oignon, les herbes fraîches.  Salez, poivrez, ajoutez le paprika, le gingembre puis mélangez. Formez des petites boulettes pour l'apéritif ou des plus grosses pour un repas à table.  Faites chauffer l'huile d'olive ou de colza dans une grande poêle et faites-y sauter les boulettes 10/15 min environ. Bonne dégustation !

Mousse au café et chantilly

Une délicieuse petite mousse qui ravira vos papilles de gourmands.  Pour 4 personnes 35 cl de crème fraîche 60 gr de chocolat blanc 3 c à soupe de café soluble 1 feuille de gélatine Mettez la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le café soluble. Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Essorez la gélatine, ajoutez-la hors du feu dans la casserole de crème café, bien mélanger puis versez sur le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez dans les verrines. Laissez refroidir quelques minutes puis réservez au frigo. Avant de servir, ajoutez une petite montagne de chantilly et saupoudrez de café soluble. Bonne dégustation.