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Affichage des articles associés au libellé Boulangerie

Pain rapide sans pétrissage

  Pain rapide sans pétrissage 375 gr de farine  300 ml d'eau tiède  1/2 sachet de levure de boulanger  1 c à café de sel  Dans un saladier, délayez la levure dans un peu d’eau tiède puis ajouter le reste d'eau. Versez la farine et le sel puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Filmez et laissez reposer 2h, la pâte doit doubler de volume. Préchauffez le four à 240 °. Mettez un bol d’eau au fond du four. La vapeur qui va se dégager, va permettre d’avoir une croûte croustillante. Farinez le plan de travail et verser la pâte dessus. Façonnez votre pain ou faites des petits pains sans trop travailler la pâte car elle est assez collante. Faites cuire 35 minutes à peu près. Bonne dégustation !

Petits-pains au chocolat

  Pour 10 petits pains au chocolat Préparation1 heure Cuisson30 minutes Temps de repos total 5h 500 gr de farine 1 c à café de sel 50 gr de sucre en poudre 25 gr de levure fraîche de boulanger ou 8 gr déshydratée 1 œuf 50 gr de beurre 190 gr d'eau 20 bâtons de chocolat 250 gr de beurre pour le tourage de la pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf battu Versez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l’œuf et le beurre en morceaux. Ajoutez de l'eau. La pâte ne doit pas être ni trop humide, ni trop sèche. Pétrissez la pâte à la main et formez une boule. Recouvrez d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 45 min dans un endroit tiède. Enroulez ensuite la boule de pâte dans un film et placez-la au frigo pour 20 min pour la mettre à la même température que le beurre. Sortez le beurre et étalez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé au rouleau pour le rendre homogène et lui donner une forme rectangulaire. Retirez ensuite le papier. Étaler la p

Pitch au chocolat

De bons petits pains au chocolat pour  toute la famille ❤️ Pour 12 pitch : 30 cl lait 1/2 écrémé tiède ½ cuillère à café de sel 30 gr de sucre 500 gr de farine T55 1 sachet de levure de boulanger  60 gr beurre ramolli  Chocolat au lait 1 oeuf battu pour la dorure   Incorporez tous les ingrédients dans l’ordre sauf le beurre dans la machine à pétrir.  Dès que cela forme un pâton, incorporez le beurre ramolli. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la cuve.  Façonnez 12 petits pains. Etalez-les en ovale, puis ajoutez 1 barre de chocolat au centre et refermez-les en soudant les bords.  Placez-les dans un moule en silicone. Laissez lever la pâte 1 heure et demi à la température ambiante.  Dorez à l'œuf battu et enfournez 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la surface du pain soit bien dorée. Laissez-les refroidir. Bonne dégustation.

Brioche Cocotte au Thermomix ou autre robot

Si vous aimez le pain cocotte, vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère. Ingrédients pour une belle brioche 500 gr de farine 80 gr de sucre semoule 1 paquet de levure de boulanger 120 gr de lait  3 oeufs 1 pincée de sel 150 gr de beurre Mettez le lait et la levure à chauffez 3min/37°/vit2. Si vous n'avez pas de Thermomix, faites-le dans une casserole mais le lait ne doit pas bouillir juste chauffer, puis versez ensuite dans votre robot.  Rajoutez les œufs, le sucre, la farine, le sel et pétrir 5 min. Rajoutez le beurre et pétrir 8 min. Transvasez dans un saladier recouvert de film alimentaire et laissez-la reposer 1h30. Farinez le plan de travail, dégazez la pâte et remettez-la dans le saladier couvert de film alimentaire puis placez-la au frigo 2h. Précha

Petits pains blancs sans repos

De bons petits pains ronds facile et  sans  temps de repos, idéal en ce  moment si  on a plus de pain.  Pour 8-10 pains 350 de farine 300 gr de fromage blanc 1 c à soupe rase de sel 1 c à soupe d'huile d'olive ou de colza 1 sachet de levure CHIMIQUE 1 c à café de graines Préchauffez le four à 210 °. Mélangez tous les ingrédients. Farinez le plan de travail. Déposez la pâte, formez une boule et divisez en 8/10 portions. Formez une petite boule avec chaque morceaux puis déposez-les sur  une plaque du four recouverte  de papier cuisson. Saupoudrez de graines.  Enfournez 15 minutes. Et voilà. Bonne dégustation.

Pain cocotte à l'épeautre et aux graines

Une recette toute simple pour faire  son pain maison et sans long pétrissage.  Pour un pain  300 gr d'eau  10 gr de levure de boulanger déshydratée 500 gr de farine d'épeautre 1 c à café de sel  1 c à s de graines de courge 1 c à s de graines de tournesol 1 c à s de graines de sésame 1 c à s de graines de pavot  1 cocotte en fonte avec couvercle  Ou si vous n'en avez pas un caquelon  de fondue en inox et un peu  d'aluminium pour fermer  le dessus (sans toucher le pain).  Mettez tous les ingrédients dans le bol  d'un robot et pétrissez 5 minutes puis transvaser  dans un saladier recouvert  de film alimentaire pendant 1h à l'abri  des courants d'air.  Préchauffez le four à 240°. Dégazez la pâte et mettez-la dans la cocotte saupoudrez de farine et incisez-la avec une  lame de rasoir ou un couteau puis fermer avec  le couvercle ou le papier alu.  Placez un bol d'eau da