A l'angle de la bonne cuisine

Pour 4 personnes 1 filet de saumon frais de 800 gr environ 150 gr de gros sel 60 gr de sucre roux 1 botte d’aneth Moulin à Poivre 3 baies Laver et essuyer le filet de saumon. Coupez la botte d’aneth. Filmez le fond de votre plat en laissant déborder le film pour pouvoir  le rabattre ensuite. Mélanger et répartissez la moitié  du gros sel, de sucre roux, d'aneth et de poivre 3 baies sur le film alimentaire. Déposez dessus le saumon côté  peau puis bien recouvrir avec le reste de mélange  sel sucre aneth poivre 3 baies. Filmez et réservez au frigo 24 heures. Sortez le saumon, enlevez toute  la garniture rincez-le sous l'eau  froide puis essuyez-le avec du sopalin. À l’aide d’un couteau bien aiguisé,  enlevez la peau en passant la lame entre  la peau et la chair. Coupez-le en tranche fines pour le déguster  à l’apéritif où en entrée  accompagné d’une salade. Bonne dégustation !

Pour 4 personnes  600 gr de poireau 250 gr de pommes de terre 800 gr d'eau + ou - selon vos envies de texture 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 larme de crème fraîche liquide Sel et poivre Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. Couper et laver le poireau. Epluchez, couper et laver les pommes de terre. Faites cuire tous les ingrédients 30 minutes, salez, poivrez et mixez. Ajoutez la crème et mixez une seconde fois. Bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes Pour le socle du gâteau (diamètre 20cm) 2 oeufs 80 gr de sucre 70 gr de farine 1 c à café de levure chimique Préchauffez le four à 180 ° Mélangez tous les ingrédients et versez dans un cercle à pâtisserie de 10 cm de hauteur. Enfourner 15 minutes. Laissez refroidir.  Ne pas démouler la base puis  poser du rhodoïd tout autour ! Pour le bavarois : 500 gr de Fraises 1 Citron 5 Feuilles de gélatine 40 cl de Crème liquide 120 gr de Sucre 12/15 madeleines 200 gr de fraises pour la décoration Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeuter les fraises. Mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez les 120 gr de sucre. Versez ce mélange dans une casserole, chauffez puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et laisser refroidir. Montez les 40 cl de crème en chantilly puis mélanger les deux préparations et versez dans le cercle à pâtisserie. Réservez au frigo jusqu...

Pour 4 personnes 3 petites courgettes 1 oignon 3 œufs 250 gr d'allumettes de lardons fumées 150 gr de Comté râpé 25 cl de crème fraîche Sel et poivre Laver et couper les courgettes à la mandoline ou faites des rondelles fines  avec un couteau. Eplucher l'oignon et coupez-le  en fines rondelles. Dans une poêle, mettez les lardons et l' oignon et faites cuire 2/3 minutes  puis rajouter les courgettes, saler, poivrer  et laisser cuire 5  minutes à couvert. Préchauffez le four à 180 °. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter  la crème et 100 gr de Comté râpé  puis mélangez. Rajouter les courgettes dans la  préparation, mélanger délicatement  puis versez dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de Comté et  enfourner  30 minutes environ. Bonne dégustation !

  4 oeufs 100 gr de poudre d'amandes 100 gr de flocons d'avoine 100 gr de noix noisettes amandes 100 gr de fruits secs coupés en petits morceaux Préchauffer le four à 180 ° Mélangez tous les ingrédients puis versez dans un moule à cake. Enfourner 40 minutes, démouler et c'est prêt. Couper de fines tranches et déguster. Bonne dégustation!

  Pour 40 navettes 200 gr de lait demi-écrémé 100 gr d'eau 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre en poudre 75 gr de beurre demi-sel 500 gr de farine 10 gr de sel 1jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau 2 c à café de graines de sésame 2 c à café de graines de pavot Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre puis chauffer 5 minutes sans bouillir. Verser dans le bol de votre robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et le sel puis pétrir 5 minutes. Laissez reposer 1h30 couvert d'un torchon. Dégazer la pâte et prélever 20 gr pour chaque navette puis formez-les de forme ovale et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d'un torchon puis laisser lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 210°. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau puis badigeonner chaque navette. Parsemez de sésame, de pavot ou nature puis enfournez 10 minutes. Laissez refroidir, coupez-les en deux et garni...