A l'angle de la bonne cuisine

  Pour 6 personnes  300 gr de saumon fumé  2 concombres  1/2 botte d’aneth 200 gr de fromage ail et fines herbes  20cl de crème liquide  3 feuilles de gélatine  Sel et poivre  Émincer les concombres dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Salez et laisser dégorger 1h sur du sopalin. Ciselez l’aneth et réserver . Chemiser une terrine de film alimentaire. Tapisser le fond de la terrine et les côtés de lamelles de concombres, faites-les bien dépasser du moule. Réhydrater la gélatine. Porter la crème à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Mélanger le fromage ail et persil avec l’aneth et la crème à la gélatine puis poivrer généreusement. Alterner les couches dans la terrine . Une couche de crème au fromage, tranches de concombre, de saumon fumé et recommencer puis terminer pas du concombre. Filmer et réserver 1 nuit au frigo . Démouler délicatement et décorer selon vos goûts .  j’ai utilisé mon couteau électriq...

  Pour 6 personnes  Préparation : 40 minutes  Cuisson 1h20  Réfrigération 8h 1,3 kg de haut de cuisse de poulet 150 g d’échine de porc haché 5 tranches de jambon blanc un oignon et une gousse d’ail  trois brins d’aneth trois brins de persil trois brins de ciboulette un petit œuf 350 g de pâte brisée 6 cl de vin blanc 60 gr de pistaches décortiquées  une cuillère à soupe d’herbes de Provence un demi sachet de gelée  2 pincée de piment d’Espelette sel et poivre  Etaler la pâte en couche épaisse dans le fond et les parois d’une terrine beurrée et farinée. Réserver au frais. Préchauffez le four à 180° . Eplucher l’oignon et l’ail, couper-l’es en morceaux. Désosser les hauts de cuisse et ôter la peau. Détailler les deux tiers de la chair en dés, mixer le    reste avec l’œuf, l’oignon et l’ail. Tailler le jambon en lanières large. Ciseler l’aneth, la ciboulette et le persil. Melanger l’échine avec la chair de poulet mixée, l’œuf, les herbes fr...