1/2 botte d’aneth
200 gr de fromage ail et fines herbes
20cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Sel et poivre
Émincer les concombres dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Salez et laisser dégorger 1h sur du sopalin.
Ciselez l’aneth et réserver .
Chemiser une terrine de film alimentaire.
Tapisser le fond de la terrine et les côtés de lamelles de concombres, faites-les bien dépasser du moule.
Réhydrater la gélatine.
Porter la crème à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
Mélanger le fromage ail et persil avec l’aneth et la crème à la gélatine puis poivrer généreusement.
Alterner les couches dans la terrine .
Une couche de crème au fromage, tranches de concombre, de saumon fumé et recommencer puis terminer pas du concombre.
Filmer et réserver 1 nuit au frigo .
Démouler délicatement et décorer selon vos goûts .
- j’ai utilisé mon couteau électrique pour couper des belles tranches nettes.
Bonne dégustation !
Source: magazine Gourmand