A l'angle de la bonne cuisine

             

Pour accompagner l'apéritif , je vous propose un pain nordique  au saumon fumé. Pour 4 personnes 1 pain nordique coupé en tranches 3 tranches de saumon fumé un peu de beurre Tartinez chaque tranches de pain d'un peu de beurre. Rajoutez du saumon fumé et faites tenir deux tranches ensemble puis reformez votre pain. Vous pouvez laisser les tranches entières ou les diviser en deux pour en faire des petites portions. Faites-le tenir avec un petit ruban et réservez au frais. Servir pour l'apéritif. Bonne dégustation !

                                       Ce roulé d'omelette, je l'ai imaginé comme les roulés de courgettes que je fais en été ou les roulés de légumes d'hiver en mettant plus d'oeufs pour le roulé et les légumes à l'intérieur. C'était délicieux. Pour 4/6 personnes 8 oeufs  100 ml de crème fraîche liquide 1 c à s de maïzena 150 ou + gr de mozzarella râpée 1 belle poignée de persil hachée 150 gr de carottes râpées 150 gr de champignons émincés Huile d'olive Sel et poivre Dans deux poêles différentes, faites cuire les carottes et les champignons avec un peu d'huile d'olive puis réserver. Préchauffez le four à 180°. Clarifiez les oeufs c'est-à-dire, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans le saladier où se trouve les jaunes, ajoutez la crème, la maïzena, la mozzarella  râpée, le persil haché, salez, poivrez et mélange

Une bonne tarte de saison avec de la rhubarbe du jardin  qui va régaler toute la famille. Pour 4/6 personnes La pâte sucrée : 150 gr de beurre mou 95 gr de sucre glace 30 gr de poudre d'amandes 250 gr de farine 1 oeuf 2 pincée de sel Au robot, mélangez le beurre et sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf puis la farine et mélangez mais pas trop longtemps. Transvasez-la sur du film alimentaire et aplatissez-la au rouleau puis mettez-la 1h au frigo. La crème d'amandes : 50 gr de beurre mou 40 gr de farine 100 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 50 gr de sucre roux Mélangez le tout et réservez.   La rhubarbe : 600 gr de rhubarbe coupée 3 blancs d'oeufs  50 gr de sucre fin Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-la dans un saladier, saupoudrez de sucre fin et réservez. Montez les blancs en neige puis versez sur la rhubarbe et mélangez. Préchauf

Cette recette de lapin est très simple et rapide à réaliser. Elle ravira les papilles des petits et des grands. Pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 250 gr de champignons 2 échalotes 200 ml d'eau  1 ou 2 bouillons de volaille 25 cl de vin blanc 3 c à soupe de farine Persil Sel et poivre Huile d'olive Hachez les échalotes. En mode dorer, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes puis les morceaux de lapins. Rajoutez la farine, les champignons, l'eau, le vin blanc, les bouillons le persil haché, salez, poivrez et programmez cuisson rapide 1h.  Rajoutez le foie et les rognons si vous aimez.  Après ce temps-là, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. *Vous pouvez aussi le laissez sur le maintien au chaud jusqu'au moment de  servir, il sera encore plus tendre. Bonne dégustation !

Ces petites compotes peuvent se déguster seules, dans un yaourt, dans un granola comme base de gâteau et bien d'autres idées. 150 ml d'eau 400 gr de rhubarbe coupée en tronçons de 2 cm 2 c à soupe de sucre (+ ou -) Faites cuire le tout 20 minutes puis mixez. Versez dans des petits pots en verre et réservez au frigo. Bonne dégustation !

C'est tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! En plus, il est délicieux sur une tranche de pain frais ou grillé. La recette sans Thermomix se trouve à la fin du pas à pas. Pour 200 gr de Tartare aux fines herbes 1 litre de lait demi-écrémé 100 gr de jus de citron 2 échalotes 2 brins de persil plat  2 brins de ciboulette 1 c à café rase d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail Sel et poivre du moulin  Au Thermomix : Versez le lait dans le bol du Thermomix et programmez 5min/40°/vit1. Normalement vers 2minutes50 à peu près, la température est atteinte. Incorporez le jus de citron et laissez chauffer jusqu'au 5 minutes programmées. Pendant ce temps-là, préparez un saladier, ajoutez une passoire et posez un torchon propre dedans en laissant débordé les bords. Versez le lait/citron et laissez couler le petit lait  pendant 1h. Préparez les fines herbes, hachez les