Pour une cinquantaine de bugnes
550 gr de farine
150 gr de beurre doux
50 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1, 5 c à café de sel fin
18 gr de levure fraîche de boulanger
5 oeufs
Sucre glace
Sortez le beurre 1h avant.
Dans le bol du robot, mettre la farine.
Sur le bord, mettre le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille.
Faites un puit au milieu et y mettre la levure émiettée. Casser les oeufs par-dessus tout.
Pétrir à vitesse lente pendant 1 minute, puis ajouter le beurre et laisser pétrir pendant 10 minutes toujours à vitesse lente.
La pâte se décolle du bol, mettez-la en boule et couvrir le bol.
Laisser reposer 2h.
Dégazer la pâte, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frigo 2h.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
A l'aide d'une roulette crantée ou d'un couteau, découpez des losanges
de 4 cm de côté.
Avec un petit couteau pointu, faire une
fente de 2 cm de long au milieu
du losange dans la partie la plus longue. Prendre un losange et faire passer par-dessus une des deux pointes dans l'entaille. Tirer sur la pointe et la faire ressortir doucement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à
fond épais, plonger quelques bugnes,
laisser cuire 1 minute d'un côté puis retourner et cuire 1 minute de l'autre côté, elles doivent être dorées mais pas trop bronzées sinon elles seront
moins moelleuses.
Retirez-les avec une écumoire et
déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Bonne dégustation !
