A l'angle de la bonne cuisine

Pour 6/8 personnes Pour le socle du gâteau (diamètre 20cm) 2 oeufs 80 gr de sucre 70 gr de farine 1 c à café de levure chimique Préchauffez le four à 180 ° Mélangez tous les ingrédients et versez dans un cercle à pâtisserie de 10 cm de hauteur. Enfourner 15 minutes. Laissez refroidir.  Ne pas démouler la base puis  poser du rhodoïd tout autour ! Pour le bavarois : 500 gr de Fraises 1 Citron 5 Feuilles de gélatine 40 cl de Crème liquide 120 gr de Sucre 12/15 madeleines 200 gr de fraises pour la décoration Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeuter les fraises. Mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez les 120 gr de sucre. Versez ce mélange dans une casserole, chauffez puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et laisser refroidir. Montez les 40 cl de crème en chantilly puis mélanger les deux préparations et versez dans le cercle à pâtisserie. Réservez au frigo jusqu...

Pour 4 personnes 3 petites courgettes 1 oignon 3 œufs 250 gr d'allumettes de lardons fumées 150 gr de Comté râpé 25 cl de crème fraîche Sel et poivre Laver et couper les courgettes à la mandoline ou faites des rondelles fines  avec un couteau. Eplucher l'oignon et coupez-le  en fines rondelles. Dans une poêle, mettez les lardons et l' oignon et faites cuire 2/3 minutes  puis rajouter les courgettes, saler, poivrer  et laisser cuire 5  minutes à couvert. Préchauffez le four à 180 °. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter  la crème et 100 gr de Comté râpé  puis mélangez. Rajouter les courgettes dans la  préparation, mélanger délicatement  puis versez dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de Comté et  enfourner  30 minutes environ. Bonne dégustation !

  4 oeufs 100 gr de poudre d'amandes 100 gr de flocons d'avoine 100 gr de noix noisettes amandes 100 gr de fruits secs coupés en petits morceaux Préchauffer le four à 180 ° Mélangez tous les ingrédients puis versez dans un moule à cake. Enfourner 40 minutes, démouler et c'est prêt. Couper de fines tranches et déguster. Bonne dégustation!

  Pour 40 navettes 200 gr de lait demi-écrémé 100 gr d'eau 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre en poudre 75 gr de beurre demi-sel 500 gr de farine 10 gr de sel 1jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau 2 c à café de graines de sésame 2 c à café de graines de pavot Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre puis chauffer 5 minutes sans bouillir. Verser dans le bol de votre robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et le sel puis pétrir 5 minutes. Laissez reposer 1h30 couvert d'un torchon. Dégazer la pâte et prélever 20 gr pour chaque navette puis formez-les de forme ovale et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d'un torchon puis laisser lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 210°. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau puis badigeonner chaque navette. Parsemez de sésame, de pavot ou nature puis enfournez 10 minutes. Laissez refroidir, coupez-les en deux et garni...

Pour 4/5 personnes 800 g Veau (morceaux pour blanquette) 1 Oignon 3 Carottes 250 g Champignons de Paris frais ou une boîte 1 Bouquet garni 1 Bouillon de volaille 40 cl Eau 30 g Beurre 30 g Farine 1 Jaune d’œuf 2 càs Crème fraîche Sel et poivre Préparer les ingrédients. Eplucher et couper les carotres en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en 4. Eplucher l'oignon et le couper en 4. Mettre dans la cuve le veau, les carottes, les champignons, l'oignon, le bouquet garni, le bouillon de volaille émietté, le poivre et l'eau. Cuire sous pression 35 minutes. Une fois la cuisson terminée. Mettre le veau et sa garniture dans un plat. Et le bouillon dans un saladier. Passer en mode cuisson douce. Faites fondre le beurre et mettez la farine afin de préparer un roux. Cuisson lente Mouiller avec le bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse en remuant constamment. Cuisson lente Ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche. Mélanger le tout et remettre la...

Pour 4 /6 personnes  1 kg de pommes de terre à chair ferme 4 c a soupe d’huile d’olive 1 c a café d’ail en poudre ½ c a café de cumin en poudre ½ c a café de paprika doux ½ c a café de thym sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 200 ° Nettoyer les pommes de terre sous l’eau. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive et tous les épices, saler et poivrer. Couper les pommes de terre en 4 puis chaque morceau en 3 et mélanger aux épices et huile d'olive. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, versez les pommes de terre et étalez sur toute la surface. Enfourner 35 minutes environ. Déguster avec la sauce de votre choix. Bonne dégustation !

Pour 4 assiettes 1 grandes boîtes de marrons cuits 1/2 litres d'eau 1 bouillon de volaille 25 cl de lait 15 cl de crème 1 pincée de 4 épices Sel et poivre Égoutter les marrons puis mettez tous les ingrédients à chauffer dans une casserole. Mixez le tout quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster. Bonne dégustation !