A l'angle de la bonne cuisine

Pour 4 assiettes 1 grandes boîtes de marrons cuits 1/2 litres d'eau 1 bouillon de volaille 25 cl de lait 15 cl de crème 1 pincée de 4 épices Sel et poivre Égoutter les marrons puis mettez tous les ingrédients à chauffer dans une casserole. Mixez le tout quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster. Bonne dégustation !

Pour 4 personnes 50 gr d'échalotes 1 gousse d'ail 40 gr huile d'olive 400 gr de tomates concassées 1 c à café de sucre en poudre sel et poivre Quelques feuilles de basilic 50 gr de vin blanc 50 gr d' eau 700 gr de chou-fleur 80 gr de parmesan 250 gr de mozzarella coupée en tranche Faites cuire le chou-fleur à l'eau. Dans une poêle, faites chauffer l'huile  d'olive avec l'ail et l'échalote hachées. Rajouter les tomates concassées, le sucre,  les feuilles de basilic coupées, l'eau,  le vin blanc, saler et poivrer. Laissez cuire 10 minutes à couvert. Préchauffez le four à 180 °.  Égoutter le chou-fleur et déposer une  couche dans un plat allant au four. Recouvrir d'une couche de sauce tomate,  de tranches de mozzarella, saupoudrer  de parmesan et recommencer  une deuxième fois. Enfournez 20/30 minutes selon votre four. Bonne dégustation !

Pour des verrines pour 4 personnes 250 gr de mascarpone 125 gr de spéculoos + 4 biscuits pour décorer 30 gr sucre en poudre 50 gr lait demi-écrémé 100 gr de nutella 2 oeufs 1 cuillère à café d' arôme vanille 5 ml 1 pincée de sel Mixer 125g de spéculoos et réserver. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Monter les blancs en neige avec  la pincée de sel.  Les incorporer délicatement à la  crème mascarpone. Dans un bol adapté au miro-ondes, mettre le nutella et le lait.  Fondre au micro-ondes 20 secondes et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce  que le mélange soit homogène. Dans chaque verrines : *disposer dans le fond des miettes  de spéculoos * verser dessus 1 cuillère à soupe de  nutella fondu *puis une belle cuillère de  crème mascarpone Recommencer une deuxième fois.  Parsemez de spéculoos la surface de  chaque verrines.  Réserver au frigo a

Pour 4 personnes 500 gr de mélange de boeuf et porc 1 oignon 1 gousse d'ail  60 gr de pain de mie 4 c a s de lait 1 oeuf 400 gr de tomates cerises  2 c a s de concentré de tomate 25 gr de farine 50 gr de parmesan Un bouquet de basilic 3 c a s d'huile d'olive Sel et poivre Dans une assiette, faites tremper le pain de mie dans le lait. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Mélangez-en la moitié avec la viande hachée, l’œuf, la moitié du parmesan, la mie de pain pressée et émiettée et la moitié du basilic ciselé.  Salez et poivrez.  Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Dans une poêle, faites fondre dans l’huile le reste d’ail et d’oignon. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer 2 min sur chaque face.  Ajoutez les tomates cerises.  Versez le concentré et poursuivez la cuisson 5 à 8 min. Servez chaud, parsemé du reste de basilic et de parmesan.  Bonne dégustation ! 

Pour 4/6 personnes  Caramel 160 gr de sucre en poudre 65 gr d'eau 400 gr de lait concentré sucré 200 gr de lait demi-écrémé 200 gr de lait de coco 4 oeufs 1 c a café d'extrait naturel de vanille 130 gr de noix de coco râpée + pour la décoration Préchauffez le four à 180 °. Faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un beau caramel. Versez-le dans le fond du moule. Fouettez les oeufs. Rajoutez le lait concentré sucré et mélangez. Puis le lait, le lait de coco, l'extrait de vanille et en dernier la coco râpée. Versez dans le moule au bain-marie et enfournez 50 minutes. Laissez refroidir dans le moule et au frigo au  moins 4h. Démoulez et parsemez de coco râpée. Bonne dégustation !

Ganache montée fraises rhubarbe Pour 2 chiffres ou 2 cœurs de 2 étages  150 gr de fraises 150 gr de rhubarbe 420 gr de crème fraîche 240 gr de chocolat blanc Faites cuire la rhubarbe. Ajoutez les fraises et mixez. Dans une casserole faites chauffer la crème puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger. Versez les fruits mixés sur la crème chocolat puis mixez. Filmez et réservez 1 nuit au frigo. Le lendemain, montez comme une chantilly puis transvasez dans une poche à douille. Bonne dégustation ! 

Pour 8 petits mugs Chocolat Liégeois maison 130 gr de chocolat noir 500 ml de lait demi-écrémé 20 gr de sucre 25 gr de maïzena Pour la chantilly 20 cl de crème liquide à 30 % 1c à soupe de mascarpone Sucre glace Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps là, délayez la maïzena dans le lait froid, ajouter le sucre puis mettez à chauffer tout en remuant sans arrêt. Versez le chocolat fondu et remuer encore quelques minutes puis partager dans les verrines. Réservez au frigo au moins 3h. Montez la crème et le mascarpone en chantilly en rajoutant le sucre glace selon vos goûts. Décorez selon vos envies. Bonne dégustation ! Source: laetice_patisse