A l'angle de la bonne cuisine

  Pour une 60 batbouts environs 500 gr de semoule extra fine 400 gr de farine 1 c à café de sel 2 sachets de levure boulangère sèche 1 c à soupe de sucre en poudre 1/2 l d’eau tiède (voir un peu plus selon la farine) Melangez la farine, la semoule et le sel. Faites une fontaine et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez et laissez reposer 1h30. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 4mm et découpez des ronds (de 5 cm) à l'aide d'un emporte pièce. Déposez les disques sur un torchon humide recouvrez-les d'un autre torchon et laissez-les lever pendant 30 min. Dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matières grasses, cuire les batbouts quelques minutes de chaque coté. Dès que les pains gonflent, retournez-les. Ils sont prêts à être farcis. Bonne dégustation !

  Pour un moule de 20 cm 50g de beurre 2 petits avocats 180g de sucre 4 œufs 100g de farine 50g de graines de pavot 50g d'amande en poudre 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de jus de citron Glaçage à l'avocat 1 petit avocat 1 cuillère à soupe de jus de citron Préchauffer votre four à 160°C. Battre le beurre et le sucre ensemble.  Ajoutez l’avocat réduit en purée. Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un à la préparation. Ajoutez la farine, la levure, les graines de pavot et les amandes en poudre. Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis les intégrer délicatement à la préparation. Versez dans le moule et enfourner 50 minutes.  Pendant ce temps, préparer le glaçage à l’avocat. Réduire à l’aide d’un mixeur l’avocat en purée avec le jus de citron.  Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en utilisant le batteur à vitesse moyenne. Vous pourrez décorer le dessus

  Crémeux '' namelaka '' qui veut dire '' ultra crémeux '' en japonais, au chocolat au lait ❤️ Pour 20 verrines 160 gr de chocolat au lait 115 gr de lait entier 230 gr de crème fraîche liquide 1 feuille de 2 gr de gélatine Mettez la gélatine dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, chauffer le lait puis ajoutez la gélatine essoré et bien mélanger. Versez sur le chocolat, bien mélangez et mixez. Versez enfin la crème froide, mélangez puis émulsionner. Versez dans les verrines et réservez au frigo au moins 4h . Bonne dégustation !

  Quiche aux épinards et saumon fumé Pour 4 personnes 1 pâte brisée 200 gr de saumon fumé 350 gr d'épinards hachés surgelés 80 gr de gruyère râpé 4 œufs 1 oignon 20 cl de crème Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °. Sortez les épinards et laissez-les décongeler. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Hachez l'oignon. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le saumon coupé en petits morceaux, les épinards, l'oignon haché, le gruyère râpé, salez et poivrez. Versez sur la pâte brisée et enfournez 30 minutes à peu près. Bonne dégustation !

  Mousse aux fraises Pour 30 verrines 320 gr de Fraises 1 Citron 3 Feuilles de gélatine 50 cl de Crème liquide 150 gr de Sucre Décoration 100 gr de fraises Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lavez et équeuter les fraises. Mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez le sucre. Versez ce mélange dans une casserole, chauffez puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et laisser refroidir. Montez la crème en chantilly puis mélanger les deux préparations et versez dans les verrines. Réservez au frigo 4h. Décorez de fraises, de chantilly ou selon vos envies. Bonne dégustation !

 Pour 2 personnes 200 gr de farine  2 oeufs moyens  1 c à soupe d'huile d'olive  Versez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez l'huile et les œufs puis mélangez du bout des doigts.  Formez une boule, filmez et réservez 1h au frigo. Farinez le plan de travail puis étalez aussi finement que possible la pâte.  Déposez votre farce en espaçant pour pouvoir souder les ravioles. Humidifiez les bords et soudez avec un verre, un emporte-pièce ou un moule spécial. Faites chauffer un gros volume d'eau et plongez les ravioles. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Accomodez-les selon vos envies. Bonne dégustation !

Bugnes Provençale Pour 8 personnes 500 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée  80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre fondu 5 oeufs 1 pincée de sel 1 petits verre de rhum Sucre glace pour la déco Dans un saladier, versez la farine et la levure, creusez un puits et cassez les œufs. Incorporez le sucre semoule, la pincée de sel, le beurre fondu et le rhum. Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule homogène puis réservez au frais 1h. Farinez le plan de travail étalez la pate sur 5 mm et découpez des losanges avec la roulette crantée puis faites une entaille au milieu de chaque losange. Faites chauffer l'huile. Dorez les beignets de chaque côté quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Saupoudrez-les de sucre glace. Bonne dégustation !