A l'angle de la bonne cuisine

  Pour 20 bonbons 40 ml de sirop de fraise 20 ml d'eau minérale 1 cuillère à soupe de jus de citron 4 feuilles de gélatine alimentaire Préparation : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les faire ramollir.  Dans une petite casserole, mélanger le sirop avec l'eau et le jus de citron et faites frémir (c'est à dire attendre un léger mouvement ou tremblement du liquide chauffé qui précède l'ébullition). Puis retirer de feu. Vous pouvez également chauffer le mélange dans votre micro-ondes entre 40 sec. et 1 min. suivant sa puissance. Égoutter les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation chaude.. Mélanger jusqu'à complète dissolution. Verser dans des mini-moules à bonbons en silicone.  Laisser refroidir 10 minutes puis reposer 2h  au réfrigérateur.  Démouler délicatement (commencer par détacher le bord des bonbons, puis pousser la cavité de l'avéole du moule vers le haut, comme si

Pour 4 personnes 500 gr de pièce de boeuf à fondue 1c 1/2 à café de maïzena dilué avec une cuillère à soupe d'eau  2 c à soupe de vinaigre balsamique  2 c à soupe d'huile de sésame  4 c à soupe de sauce soja salée  1 c à café de gingembre en poudre  1 c à soupe d'ail en poudre  2 oignons  2 c à soupe d'huile de colza  2 c à soupe de miel  Sel et poivre  Dans un saladier, mélangez la maïzena et l'eau.  Rajoutez le vinaigre balsamique, l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, le miel et mélanger.  Coupez le bœuf en lamelles et rajoutez-le dans le saladier puis bien mélanger le tout et réservez au frigo 2h. Émincez l'oignon.  Dans une poêle faites chauffer l'huile  de colza.  Ajoutez l'oignon émincé et l'ail en poudre et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré.  Égouttez la viande mais en gardant la marinade.  Faites-la cuire dans les oignons puis rajoutez le reste de marinade.  Rectifiez l'assaisonnement et servez.  Bonne d

Recette du vin chaud   https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com/2016/11/vin-chaud-maison.html Pour 4 personnes  1 petit chou-rouge 1 oignon 50 cl de vin chaud maison Sel et poivre Émincez le chou rouge en lamelles  et lavez-le. Hachez l'oignon puis faites-le rissoler dans un peu d'huile de colza. Ajoutez le chou et déglacez avec le vin chaud. Salez et poivrez puis faites cuire 40/50 minutes à feu doux en remuant plusieurs fois. Rectifier l'assaisonnement puis servir. Vous pouvez rajouter des marrons ou des pommes si vous aimez. Bonne dégustation !

Pour 6 personnes 2 grosses bananes très mûres +1 pour la déco 76 gr de beurre doux fondu 135 gr de sucre roux 3 petits oeufs 1 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 187 gr de farine 30 gr de noix grossièrement hachées 30 gr de pépites de chocolat + pour la déco Beurrez votre moule à cake ou mettez du papier cuisson. Préchauffez votre four à 180 °. Epluchez vos bananes et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez en mélangeant à chaque fois : le sucre, les oeufs, la vanille, le sel, la levure chimique, la farine,les noix et les pépites de chocolat. Versez la préparation dans le moule. Décorez de rondelles de bananes et de pépites de chocolat.  Enfournez 50 à 60 minutes jusque la lame d'un couteau ressorte propre. Laissez-le refroidir sur une grille puis démoulez-le délicatement. Bonne dégustation!

Pour 6 personnes La pâte sucrée : 200 gr de farine 100 gr de beurre mou 80 gr de sucre glace 40 gr d’œuf Une pincée de sel La crème d'amandes: 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre semoule 100 gr de poudre d'amandes 2 œufs moyens La finition : 6 demi poires au sirop Une poignée d'amandes effilées Préparation de la pâte sucrée : Mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez la farine, le sel puis mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène. Placez la pâte sur le plan de travail et l'écraser à l'aide de la paume de la main puis la rassembler, la filmer, puis la placer au frigo 30 minutes. La crème d'amandes : mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez la poudre d'amande et mélanger. Battez les œufs en omelette, incorporez d'abord la moitié puis le reste. Préchauffez le fo

  Bûche roulée exotique Pour 4/6 personnes A faire la veille : Ganache montée aux kumquats: 150 gr de coulis de kumquats 80 gr de sucre 100 gr de chocolat blanc 100 gr de crème Le lendemain, montez la ganache en chantilly et réservez au frais. Pour la génoise : 5 oeufs 140 gr de sucre 150 gr de farine 1/2 paquet de levure chimique 1c à café de poudre de vanille Fruits : 100 gr de fruits de la passion 100 gr de mangue Coupez la mangue en petits morceaux et mélangez avec les fruits de la passion, réservez. Préchauffez le four à 180 ° Séparez les oeufs. Montez au batteur, les blancs avec un soupçon de sel. Ajoutez les jaunes puis le sucre et fouettez. Ajoutez la farine, la levure et la vanille et fouettez. Versez sur la plaque du four et enfournez 20 minutes. A la sortie du four, démouler sur un torchon et enrouler puis laisser refroidir comme ça. Dérouler et étaler la ganache montée aux kumquats. Parsemez de fruits de la passion et de mangue puis rouler la bûc

  Ou sans foie gras  Pâté en croûte au foie gras et aux chanterelles Pour 6 personnes 400 gr de pâte brisée 300 gr d' échine de porc 400 gr de veau 250 gr de Foie gras 60 gr de pistaches non salées 60 gr de chanterelles (en bocal) 1 échalote 1 Oeuf 5 cl de Cognac Sel et poivre 1 jaune d'oeuf Préparez la farce : Hachez les viandes et déposez-les dans un saladier. Mélangez avec l’échalote pelée et ciselée, les pistaches, les chanterelles, l’œuf entier et le cognac. Salez, poivrez et laissez mariner 1 nuit. Le lendemain, coupez le foie gras en tranches épaisses. Préchauffez le four à 180 °. Etalez la pâte et chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte dans le moule en la laissant déborder de quelques centimètres. Replissez avec la moitié de la farce puis disposez le foie gras et recouvrez avec le reste de farce. Déposez le reste de pâte brisée sur la farce et soudez bien les bords. Dorez au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez p