A l'angle de la bonne cuisine

C'est tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! En plus, il est délicieux sur une tranche de pain frais ou grillé. La recette sans Thermomix se trouve à la fin du pas à pas. Pour 200 gr de Tartare aux fines herbes 1 litre de lait demi-écrémé 100 gr de jus de citron 2 échalotes 2 brins de persil plat  2 brins de ciboulette 1 c à café rase d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail Sel et poivre du moulin  Au Thermomix : Versez le lait dans le bol du Thermomix et programmez 5min/40°/vit1. Normalement vers 2minutes50 à peu près, la température est atteinte. Incorporez le jus de citron et laissez chauffer jusqu'au 5 minutes programmées. Pendant ce temps-là, préparez un saladier, ajoutez une passoire et posez un torchon propre dedans en laissant débordé les bords. Versez le lait/citron et laissez couler le petit lait  pendant 1h. Préparez les fines herbes, hachez les

Rien de meilleure qu'une purée maison ! Cachés sous les pommes de terre, les poireaux sont ainsi mieux manger par les enfants. Ingrédients : 600 gr de poireaux émincé 400 gr de pommes de terre coupés en morceaux 200 gr de lait 30 gr de beurre Sel et poivre Nettoyez, émincez puis lavez les poireaux. Epluchez, coupez les pommes de terre en morceaux et réserver. Egouttez le poireaux, mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 15 sec/vit 6 puis raclez les bords. Ajoutez le fouet, les pommes de terre coupées en  morceaux, le lait, le beurre, salez et poivrez puis programmez  20 min/100°/Sens inverse/vit1. Puis mixez 20 sec/vit4, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servir. Bonne dégustation !

Sucre fin : 200 gr de sucre en morceaux 10sec/vitesse 5 Sucre glace : 200 gr de sucre fin  15sec/vitesse9 Sucre vanillé : 150 gr de sucre en morceaux 1 gousse de vanille Pulvérisez 10sec/vitesse 10

La brioche Butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche. On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat. Pour 8/10 personnes 500 gr de farine 2 oeufs 90 gr de lait demi-écrémé 20 gr de levure de boulanger fraîche ou 7 gr déshydratée 100 gr de sucre semoule 200 gr de crème fraîche épaisse Perle de sucre et sucre glace Mettez dans le bol du Thermomix, le lait, le sucre, la levure et chauffez 3 min/37°/vit1. Ajoutez la crème, les oeufs et chauffez 3 min/37°/vit1. Ajoutez la farine, le sel et pétrir 5 min en mode pétrin. Transvasez dans un saladier, couvrir d'un torchon  et laissez do

200 gr de farine 200 gr de beurre 100 gr d'eau 1 c à c de sel  Le jour d'avant coupez le beurre en petits morceaux  et mettez-le au congélateur ou vous êtes prévoyant et vous en avez toujours en réserve au congélateur. Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix  ou dans un autre robot et mixez 15 sec/vit6 puis en mode Pétrin 15 secondes. Formez une boule, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Roulez-le en un gros boudin puis formez un escargot. Votre pate est prête.

Quand j'ai vu cette recette  je me suis dit qu'il fallait  la tester !  Surtout qu'avec  le thermomix c'est un jeu  d'enfant et franchement j'ai  été agréablement surprise.  Pour 1litre 250 gr de crème fraîche liquide  400 gr de lait concentré sucré  300 gr de whisky  30 gr de chocolat noir  1 c à café de sucre vanillé  1 c à café de café soluble  Mettez tous les ingrédients  dans le bol et mixez 30sec/vit4. Puis après mélangez 25sec en augmentant de 2 à 4 pour avoir cette onctuosité qu'on  lui connaît. Et voilà c'est prêt !  Transvasez dans une bouteille  avec un bouchon à visser.  *attention la bouteille doit  être très propre.  Il se garde au frigo 1 bon  mois. Bonne déguststion !  * À déguster avec modération 

                                      Très simple a faire , le cake peut se préparer a l'infini , comme en fin de semaine avec les ingrédients qui restent dans le frigo.  Pour 6 personnes 100 gr de gruyère coupé en morceaux  180 gr de farine 11 gr de levure chimique 80 gr d'huile d'olive  Une poignée d'olives noires 100 gr de lait demi-écrémé 3 oeufs 150 gr de jambon cuit coupé en dés 30 gr de noisettes entières décortiquées sel et poivre    Préchauffez le four à 160° Beurrez un moule à cake et réserver. Mettre le gruyère dans le bol 7 secondes/ vit10.  Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule, ajouter la farine, la levure chimique, l'huile d'olive, le lait, les oeufs, le sel et le poivre et mélanger 30 Sec/vit6 en vous aidant de la spatule . Ajoutez les dés de jambon, les olives, les noisettes puis mélanger 10 sec/ vit 3. Versez cette préparation dans le moule préparé et enfourner 1h .  Laissez tiédir dans le moule ava

La mayonnaise sans huile au thermomix ou pas, vous serez bluffés ... 15 gr de maïzena 100 g d'eau 1 œuf Poivre sel 1 c à café de moutarde 2 c à café de jus de citron Dans le bol du robot ,mettez tous les ingrédients sauf la moutarde et le jus de citron, mixer 5 secondes vitesse 5 Ajoutez le fouet. Cuire 8 minutes/80°/vitesse 2 Enlevez le fouet ,ajouter la moutarde,le jus de citron et mixer 5 sec/vit 5 Et voilà c'est prêt... Réservez au frais jusqu'à jusqu'au moment de servir...

Une tartinade de chorizo pour un apéritif original sur du pain aux céréales ou complet.  Pour 6 personnes  200 gr de chorizo doux sans  la peau et coupé en morceaux  200 gr de fromage frais  type St môret ,Philadelphia  125 gr de yaourt 0% 5 brins de persil plat  Mettre le persil, le chorizo et le fromage frais dans le bol  et mixer 30sec/vit4  . Raclez les parois du bol à  l'aide de la spatule.  Mixez encore 10sec/vit4 puis ajouter le yaourt.  Mixez 10sec/vit5 ,transvaser  dans un bol et réservez au frais jusqu'au moment de servir.  Bonne dégustation ! 

On retombe en enfance avec cette  crème carambars... Un délice :) 15 carambars  80 gr de chocolat caramel  700 gr de lait demi écrémé  2 c à soupe de maïzena  2 oeufs  2 c à soupe de crème fraîche liquide  Pour 9 petits pots  Mettez les carambars dans le bol  sans le papier lol, c'est l'étape  la plus longue ;) et pulvérisez  10 sec/ vitesse4. Ajoutez les autres ingrédients  sauf la crème et cuire 15 min /90 °/vit 3. 20 secondes avant la fin rajoutez la crème.  Versez dans les petits pots, laisser  refroidir et réservez au frigo 4h . Bonne dégustation ! 

Pour une tarte  120 gr de beurre  260 gr de farine  80 gr de sucre fin 1 oeuf  1 pincée de sel  Version thermomix  Mettre dans le bol, le beurre  et la farine et mélanger 30sec/vitesse 5 /sens inversé /. Rajoutez l'oeuf ,le sel et le sucre  puis pétrir 2 minutes.  Version normale  Mélangez tous les ingrédients  au batteur électrique ou à la  force du poignée haha...  Roulez la pâte en boule et réservez au frais 1h . La cuisson se fait sur 180° en général 

Le lait concentré sucré est  aujourd'hui utilisé dans de nombreuses recettes de desserts.  Le lait concentré sucré au  thermomix est si simple et  rapide à faire .Le mélange  est d'abord mousseux puis  il prendra de la consistance  et de la couleur en refroidissant.                                 120 gr de lait en poudre                                 150 gr de sucre fin                                 150 gr d'eau                   Mettre le lait en poudre et le sucre                             dans le bol et pulvériser 10sec/vit10. Raclez les bords avec le spatule.  Ajoutez l'eau et programmez 10min/90°/vit3. Versez dans un pot et réservez au frais.  Le lait concentré sucré s'épaissit en refroidissant.  Bonne dégustation !   

Quelle délicieuse crème dessert :) Pour 6 petits pots  100 gr de jus de citron vert  80 gr de sucre roux  25 gr de maïzena  2 oeufs  500 gr de lait 1/2 écrémé  20 gr de crème 10 feuilles de menthe  (6 pour la décoration  et 4 à mettre dans le bol)  Dans le bol, mettre tous  les ingrédients sauf la  crème et cuire 12min/90°/vitesse3. Retirez les feuilles de menthe.  Rajoutez la crème et mixez 10sec/vitesse 4. Versez dans les petits pots et laissez refroidir.  Rajoutez une petite feuille  de menthe.  Réservez 3h au frais ! Bonne dégustation ! 

Pour 6 petits pots  250 gr de chocolat noir Patissier  500 gr de lait 1/2 écrémé  2 oeufs  15 gr de sucre vanillé  10 gr de maïzena  50 gr de crème fraîche liquide  Dans le bol, mixez le  chocolat  5 sec/turbo. Rajoutez tous  les autres ingrédients sauf la  crème et cuire 12min/90°/vitesse3. Rajoutez la crème par l'ouverture du couvercle  et mixez 10sec/vitesse 4. Versez dans les petits pots et laissez refroidir.  Réservez 3h au frais ! Bonne dégustation ! 

Une cuisson vapeur pleine de saveurs :) Pour 4 personnes  400 gr de poisson blanc  200 gr de carottes violette 30 gr de farine complète  20 gr de chapelure maison (reste du pain aux céréales)  2 oignons  2 oeufs  3 brins de persil Sel et poivre du moulin  1/2 c à café de 4 épices  2 20 gr d'huile d'olive  Épluchez l'oignon et nettoyez le persil.  Dans le bol d'un robot  mélangez tous les ingrédients  sauf les carottes.  Mixez pour avoir une consistance  assez homogène faites des boulettes  et posez-les dans le panier vapeur...  Lavez les carottes et faites des  Tagliatelles puis posez-les au dessus  des boulettes de poisson dans un  autre panier cuisson ou faites les  cuire à part. Faites cuire 20 minutes . Ce plat s'accompagne de pomme  de terre, de salade verte ou de  légumes avec une sauce crème  et aneth  :) ou selon vos goûts.  Bon appétit ! 

Fumet de poisson  Les restes de crevettes  (têtes queue pattes)  Les restes de poissons  500 gr d'eau ou plus  1 oignon (facultatif)  si vous en voulez beaucoup  Sel poivre du moulin  2 bacs a glaçons  Mettez tous les ingrédients  dans une casserole avec l'eau salez, poivrez et faites cuire  1h ...a couvert.  Filtrez ensuite avec une  passoire puis une deuxième  fois avec une passoire très fine  ou un filtre à café.  Versez dans un ou deux bacs  à glaçons ,mettez du film  alimentaire autour et direction  le congélateur pour la nuit.  Le lendemain, démoulez et  réservez dans un sachet congélation  au congélateur.  Vous pourrez vous en servir  aussi souvent que possible.  Version thermomix : Mettez tous les ingrédients  dans le bol et cuire 25min/90° Vitesse 3. La suite reste inchangée... 

En panne de desserts pour les petits et les grands lol ses flans sont très vite réalisés.  Pour 4 petits pots  500 gr de lait 1/2 écrémé  3 c à soupe de cacao non sucré  1 sachet de sucre vanillé  2 gr d'agar agar ou 1 feuille de gélatine  Si vous n'avez pas d'agar agar  2 c à soupe de sucandine* * sucre liquide pour les diabétiques  ( chéri est diabétique) Peut être remplacé par du sucre canderel ou du vrai sucre.  Mettre tous les ingrédients  dans le bol et cuire  10 min/90°/vitesse 3. Versez dans les petits pots.  Filmez chaque petits pots  à même le flan pour éviter  la formation d'une peau.  Laissez refroidir et réservez  au frais 3h. Dégustez :)