Fumet de poisson
Les restes de crevettes
(têtes queue pattes)
Les restes de poissons
500 gr d'eau ou plus
1 oignon (facultatif)
si vous en voulez beaucoup
Sel poivre du moulin
2 bacs a glaçons
Mettez tous les ingrédients
dans une casserole avec l'eau
salez, poivrez et faites cuire
1h ...a couvert.
Filtrez ensuite avec une
passoire puis une deuxième
fois avec une passoire très fine
ou un filtre à café.
Versez dans un ou deux bacs
à glaçons ,mettez du film
alimentaire autour et direction
le congélateur pour la nuit.
Le lendemain, démoulez et
réservez dans un sachet congélation
au congélateur.
Vous pourrez vous en servir
aussi souvent que possible.
Version thermomix :
Mettez tous les ingrédients
dans le bol et cuire 25min/90°
Vitesse 3.
La suite reste inchangée...