A l'angle de la bonne cuisine

  Bûche roulée exotique Pour 4/6 personnes A faire la veille : Ganache montée aux kumquats: 150 gr de coulis de kumquats 80 gr de sucre 100 gr de chocolat blanc 100 gr de crème Le lendemain, montez la ganache en chantilly et réservez au frais. Pour la génoise : 5 oeufs 140 gr de sucre 150 gr de farine 1/2 paquet de levure chimique 1c à café de poudre de vanille Fruits : 100 gr de fruits de la passion 100 gr de mangue Coupez la mangue en petits morceaux et mélangez avec les fruits de la passion, réservez. Préchauffez le four à 180 ° Séparez les oeufs. Montez au batteur, les blancs avec un soupçon de sel. Ajoutez les jaunes puis le sucre et fouettez. Ajoutez la farine, la levure et la vanille et fouettez. Versez sur la plaque du four et enfournez 20 minutes. A la sortie du four, démouler sur un torchon et enrouler puis laisser refroidir comme ça. Dérouler et étaler la ganache montée aux kumquats. Parsemez de fruits de la passion et de mangue puis rouler la bûc

Pour 8/10 personnes  20 Ferrero rochers Ganache Nutella à faire la veille: 200 gr de chocolat noir 300 gr de Nutella 50 cl de crème liquide entière à 35% Faites chauffer la crème, le Nutella puis versez sur le chocolat et bien mélangez. Filmez et réservez au frigo toute la nuit. La génoise chocolat: 5 oeufs 130 gr de sucre 140 gr de farine 1 paquet de levure chimique 60 gr de cacao non sucré Préchauffez le four à 180 °. Préparez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur comme je fais moi ou un moule réglable de 10 cm de hauteur, vous avez le choix. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes et mélangez. A côté, mélangez la farine, la levure et le cacao puis versez dans la préparation et mélangez. Si vous choisissez la version comme moi, mettez à chaque fois 1 louche et enfournez 8 minutes jusqu'à épuisement de la pâte. Si vous préférez cuire la génoise en 1x il faudra l'a cuire

Pour 4/6 Personnes 2 oeufs 100 gr de sucre 100 gr de farine 100 gr de beurre 200 gr de crème de marrons 1 c à soupe de levure chimique 2 c à soupe de rhum 1 pincée de sel Préchauffez le four à 150 °. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Puis le beurre fondu, la crème de marrons et le rhum et mélangez. Versez dans un moule à gâteau, préalablement beurré et fariné et faites cuire 40 minutes. Bonne dégustation !

  Pour un grand bol  150 gr de coulis de framboises 150 gr de chocolat blanc 220 ml de crème fraîche liquide à 35 % A faire la veille : Faites chauffer la crème et le coulis de framboises. Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux. Versez le mélange crème /coulis chaud sur le chocolat et remuez vivement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Filmez et réservez au frigo jusqu'au lendemain. Montez la ganache en chantilly. Bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes  Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 1 pâte feuilletée 1 kg de quetsches 50 gr de beurre doux 100 gr de sucre blond de canne 2 cuil. à café rase de cannelle 2 cuil. à café de poudre d’amandes Préchauffez votre four à 180°. Dans un moule à manquer antiadhésif de 24-26 cm de diamètre ou bien une poêle avec un manche rétractable, faites fondre le beurre et le sucre de canne. Ajoutez la cannelle et mélangez. Lavez et dénoyautez les quetsches. Rangez-les bien serrées sur la tranche et en rosace dans le moule ou la poêle. Remettez sur feu doux et lorsqu’une odeur de caramel arrive, retirez du feu. Laissez refroidir une dizaine de minutes, saupoudrer de poudre d’amandes et recouvrez de la pâte feuilletée. Retroussez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, piquez légèrement la pâte et enfournez pour 35 minutes. Laissez tiédir 10 minutes à la sortie du four avant de démouler sur un plat à tarte et servez la latin accompagnée de glace vanille. Bonne dégusta

Pour 15 figolus 1 pâte sablée Farine pour les mains 200 g de figues séchées moelleuses 1 cuillère à café de miel Préchauffez le four à 180 °. Mixer les figues coupées en dés avec le miel. Découpez dans votre pâte sablée des bandes de 5 cm de large. Farinez vos mains et façonnez des "boudins" de pâte de figues d'environ 1 cm de diamètre. Posez-les sur les bandes de pâte sablée et roulez-les de façon à obtenir des espèces de cannellonis. Coupez des tronçons tous les 2 cm. A l'aide du dos d'une fourchette, aplatissez-les posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Laissez-les refroidir. Bonne dégustation ! 

  Pour  6 personnes 1 pâte sablée maison 750 gr de rhubarbe 50 gr de beurre mou 100 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 80 gr de sucre roux + 20 gr pour la rhubarbe 40 gr de farine Préchauffez le four à 180° Froncez votre pâte dans le moule. Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 3 cm et mettez-la dans un saladier puis versez 20 gr de sucre roux, mélangez et réservez. La crème d'amandes : Mélangez le sucre et les oeufs, rajoutez le beurre mou, les amandes et la farine puis bien mélangez. Versez sur la pâte. Prenez deux tronçons de rhubarbe et posez-les au milieu de la tarte puis 2 autres en les mettant dans l'autre sens et ainsi de suite. Enfournez 30 minutes, laissez-la refroidir. Bonne dégustation !

  2 kg de coings 1kg500 de sucre 1 baton de cannelle Lavez les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler. Mettez 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faites bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre. Égouttez et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage. Laissez sécher plusieurs jours puis, re

  Pour 4 personnes 500 gr de melon coupés en petits morceaux et congelés 100 ml de lait demi-écrémé 2 c à soupe de miel Mixez tous les ingrédients à pleine vitesse puis dégustez. Bonne dégustation !

Wok de crevettes épicées aux abricots 6 abricots 250 gr de crevettes fraîches décortiquées 1 courgette 1 oignon 1 pincée d' ail en poudre 1/2 c à café de gingembre en poudre 1 pincée de piment d’Espelette 1 pincée de cumin en poudre 1 c à s de miel 1 c à s de sauce soja 2 c à soupe d'huile d'olive Sel Quelques feuilles de menthe Placez les crevettes crues décortiquées dans un petit saladier avec le miel, la sauce soja, le cumin en poudre et le piment d’Espelette. Mélangez et laisser mariner 15 minutes. Coupez et dénoyauter les abricots puis taillez-les en quartiers. Lavez, essuyer et couper la courgette en dés. Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans un wok, faites chauffer l’huile, ajouter l' oignon émincé,  l’ail et le gingembre puis faites revenir pendant 5  à 6 minutes sans coloration. Déposez les crevettes (sans la marinade) dans le wok et faites-les revenir 5 à 6 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Réservez. Rajoutez les dés de courge

J'ai trouvé la recette idéale pour ne pas jeter 2 bananes qui étaient au plus mal. Pour 1 pot à confiture 2 bananes bien mûres 2 œufs 50 gr de sucre roux 60 gr de beurre 1 citron vert (jus et zestes) Préparation : Râpez les zestes de citron puis pressez-le. Pelez les bananes, mixez-les avec  le jus  et les zestes de citron.  Ajoutez le sucre, les oeufs et fouettez. Faites chauffer jusqu'à épaississement puis ajoutez le beurre et mixez. Laissez cuire jusqu'aux premiers bouillons puis versez dans un pot à confiture. Réserver au frigo.  Bonne dégustation ! 

Pour 6 personnes 400 gr de framboises  1 Pâte sablée  Préchauffez le four à 200°.  Froncez un moule à tarte avec la pâte et  faites cuire 10 minutes.  Laissez refroidir.  Chantilly chocolat blanc : 40 cl de crème fraîche  2 tablettes de chocolat blanc  Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Montez la crème en chantilly puis  mélangez les deux.  Versez sur le fond de tarte  et disposez les framboises dessus. Réservez au frais.  Bonne dégustation ! 

Pour 4/6 personnes 1kg de framboises 60 gr de sucre  glace 300 gr de chocolat blanc noix de coco 75 cl de crême liquide des framboises pour la décoration Faites fondre le chocolat blanc au  bain-marie.  Lissez au fouet en ajoutant un cinquième  de la crème liquide. Montez le reste de la crème liquide avec le sucre glace en crème fouettée. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc. Remplissez le fond des verrines de framboises et recouvrez de crème au chocolat blanc . Décorez de framboises. Réservez au frais minimum 2h. Bonne dégustation !

Pour une vingtaine de cookies 125 gr de beurre mou  125 gr de cassonade  175 gr de farine  1 oeuf  1 c à café rase de levure chimique  20 gr de poudre d'amandes  1/2 c à café de fleur de sel  100 gr de chocolat caramel  Préchauffez le four à 180°.  Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.  Ajoutez l'oeuf et mélangez . Puis la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger.   Coupez le chocolat en petits carrés puis rajoutez-les et mélanger.  Sur une plaque du four, posez du papier cuisson et avec deux petites cuillères, façonnez des petits tas, espacez-les assez sinon ils vont se toucher pendant la cuisson et coller ensemble.  Enfournez 10/12 minutes.  Laissez-les refroidir . Bonne dégustation !