A l'angle de la bonne cuisine

Une cuisson vraiment parfaite, moelleux à souhait. Très contente d'avoir tester !  Pour 4 à 6 personnes 1 Filet mignon de porc d'environ 500 gr 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Sortir la viande 1 heure avant à température ambiante. Préchauffez le four à 80°. Déposez le plat de cuisson dans le four. Enlevez tout le gras apparent sur le filet mignon et faites-le dorer dans l'huile d'olive quelques minutes de chaque côtés. Déposez-le dans le plat de cuisson préchauffé salez et poivrez puis enfournez au milieu du four env. 1h30 minutes. Découpez des tranches et servir immédiatement. * Après la cuisson, le filet mignon peut être maintenu au chaud environ 1h, régler alors le thermostat sur 67°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. Bonne dégustation !

Pour 6 personnes 375 gr de farine 1/2 sachet de levure de boulanger 1 c à café de sucre 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de sel fin Thym Tomates, poivron, ciboulette, persil, pavot Laissez courir votre imagination ! Délayez la levure avec le sucre dans 18 cl d eau tiède. Réservez 10 minutes . Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel, formez un puit au milieu et versez-y la levure délayée puis mélanger lentement. Ajoutez l'huile d'olive et pétrir 10 minutes. Allumez le four sur 50°. Mettez la pâte dans un saladier couvert d un torchon humide et placez-le dans le four éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume. Coupez les tomates, les poivrons, le persil et réservez. Étalez la pâte du bout des doigts faites des trous et badigeonner d' un peu d'huile d'olives. Réalisez un joli tableau avec les tomates, les poivrons, la ciboulette, le persil, le pavot et enfournez  20 minutes. Bonne dégustation !

Flamby vanille au Thermomix Pour 6 pots 1/2 litre de lait demi-écrémé 200 ml de crème fraîche liquide 3 c à café d'arôme vanille 2 gr d'agar agar 50 gr de sucre semoule Caramel liquide pour le fond des moules Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmez 14 min/ 90 °/vit3. Pendant ce temps-là versez du caramel dans le fond des moules. Repartissez le mélange dans les moules et réservez au moins 6h au frais. Démoulez et dégustez. Bonne dégustation !

  Magret de Canard laqué Pour 4 personnes 70 gr de miel 4 cl de soja salé 1 c à café de gingembre en poudre 1 c à soupe de vinaigre de riz 2 c à soupe d'eau 1 c à café de maïzena Poivre 2 magrets de canard Préchauffez le four à 200 °. Faites un quadrillage sur la peau des magrets. Chauffez une poêle et faites-les rôtir 2/3 minutes de chaque  côtés puis déposez-les côté peau dans  un plat allant au four.  Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre  de riz, la sauce soja, le gingembre et le poivre. Dans un autre bol délayez la maïzena et l'eau. Versez la moitié du premier mélange dans le plat sur les magrets et enfournez 6/8 minutes. Mélangez ensuite les deux préparations, faites épaissir dans la poêle qui à servit à  précuir les magrets.  Coupez les magrets (s'il ne sont pas assez cuits mettez-les dans la poêle avec la sauce), déposez-les sur les assiettes et nappez-les avec le reste de sauce. Bonne dégustation !

Pour 4 personnes  Pour la marinade  2 c à café de sauce soja 2 c à café de vermouth blanc 1 c à café de gingembre en poudre  1 c à café d'huile de sésame  Poivre du moulin  Préparation de la marinade : Dans un plat, mélangez  tous les ingrédients puis rajoutez les  cuisses de grenouilles.  Bien mélanger puis laissez-les mariner 1h. Pour la pâte : 80 gr de farine 10 cl d'eau très pétillante 20 gr de maïzena 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique Sel et poivre 4 douzaines de cuisses de grenouille  crues de congelées  Huile de friture Faites chauffer l'huile. Mélangez la farine, la maïzena et la levure.  Dans un bol, fouettez l'oeuf, rajoutez l'eau  gazeuse et mélangez. Rajoutez-le au mélange précédent et bien mélangez. Égouttez les cuisses de grenouilles  et trempez-les dans la pâte  puis plongez-les dans l'huile chaude quelques minutes. Sortez-les et posez-les sur du papier  absorbant et dégustez.  Bonne dégust...

  Pour 6 personnes  250 gr de framboises  3 oeufs  250 gr de ricotta  125 gr de poudre d'amandes  100 gr de sucre de canne  50 gr d'amandes effilées  Préchauffez le four à 180°.  Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la ricotta, la poudre d'amandes et bien  mélangez pour obtenir un mélange lisse.  Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.  Versez dans un moule beurré.  Ajoutez les framboises par-dessus puis parsemez d'amandes effilées.  Enfournez pour 25/30 minutes.  Laissez refroidir et démoulez.  Bonne dégustation ! 

La tarte aux fraises  Pour 4/6 personnes  La pâte sablée 200 gr de farine  100 gr de beurre  80 gr de sucre  1 oeuf 1 pincée de sel  La crème pâtissière 50 cl de lait demi-écrémé  2 Oeufs 2 Jaunes d'œufs 60 gr de sucre vanillé  50 gr de farine  La garniture  250 gr de fraises    La pâte sablée:  mélangez tous les ingrédients.  Étalez-là dans un moule à tarte.  Piquez le fond avec une fourchette puis faites-là cuire 15/20 minutes à 180 °. Faites chauffer le lait.  Dans un saladier, fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre puis ajouter la farine.  Verser le lait bouillant tout en remuant.  Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu puis fouetter vivement.  Sortez la pâte cuite du four, versez la crème pâtissière puis laissez le tout refroidir. Lavez les fraises puis coupez-les dans le sens de la longueur et décorez votre tarte.  Réservez au frais. Bonne dégustation !