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Carambars maison





Carambars maison

Pour 25 Carambars

250 gr sucre semoule
30 gr de beurre salé
30 gr de chocolat noir
50 gr de crème fraîche liquide à 35 %

Dans un bol, mélanger la crème liquide, le beurre en parcelles et le chocolat coupés en morceaux. Réserver.
Mettre le sucre dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer sur feu vif, SANS remuer mais en faisant plutôt tourner la poêle.
Quand le caramel est formé et d’une belle couleur ambrée, ajouter le mélange crème/beurre/chocolat et remuer rapidement à la spatule en bois.


Étalez le mélange dans des moules à financier (ou sur une feuille de papier sulfurisé si vous n’en avez pas mais avec les moules en silicone, le résultat démoulé est parfaitement brillant).
Laissez refroidir 15 min à température ambiante, pas plus sinon impossible de les couper !
Découpez ensuite chaque financier en 3 dans la largeur avec un gros couteau.

Emballez chaque carambar dans du papier sulfurisé.
Conservez-les dans un bocal fermé.

Bonne dégustation.




Source : mamouandco

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