Molly cake au chocolat
Pour un moule de 20 cm
75 gr de cacao
200 gr d'oeufs
333 gr de sucre
333 gr de crème
333 gr de farine
12 gr de levure chimiquePréchauffez votre four à 150°C.
Mettre le bol pour le travail de votre crème fouettée ainsi que les fouets au congélateur. Votre crème liquide doit être au réfrigérateur et bien froide (sinon vous ne parviendrez pas à avoir une belle crème fouettée).
Battez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.
Pendant ce temps là, chemisez votre moule.
Dans un bol à part, mélangez votre farine le cacao et votre levure chimique.
Ajoutez ensuite ce mélange farine/levure chimique/cacao petit à petit à votre mélange d’œufs et de sucre.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
Vient maintenant la préparation de votre crème fouettée. Sortez le bol et les fouets du congélateur, et la crème fraîche du réfrigérateur.
Fouettez la crème vivement jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
Ajoutez à l’aide d’une maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (oeufs/sucre/farine/levure chimique) et mélangez bien.
Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.
Versez votre appareil dans votre moule chemisé, enroulez celui-ci d’un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite), ajoutez éventuellement un clou à fleur (pour une cuisson uniforme au centre) et enfournez 1h30.
A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de le démouler.Bonne dégustation.
Source : mycake.fr