La confiture d'asperges est étonnante, elle ressemble à un chutney et accompagne à merveille le saumon, le gibier ou même le munster.
Pour 1 kilo de confiture :
2 kg d'asperges
500 gr de sucre
Pelez les asperges et prendre que les parties tendres. Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 30/40 minutes.
Égouttez-les, ajoutez le sucre et laissez
macérer 1h.
Faires cuire 1/2 h en remuant puis mixez
et continuer la cuisson 1/2h.
Transvasez dans un pot et réservez au frigo.
Bonne dégustation.
