L’origine de la meringue n’est pas clairement établie.
Certains attribuent sa paternité à un certain Gasparini pâtissier suisse
d’origine italienne vivant à Meiringen
dans le canton de Berne, au début du 18ème siècle.
D’autres la situent à Mehrinyghen en Allemagne
Ni l’une ni l’autre de ces hypothèses ne peuvent être authentifiées.
La meringue suisse :
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre semoule
Mettez dans un cul de poule, les blancs d'oeufs et le sucre.
Posez-le sur une casserole d'eau frémissante pour une
cuisson au bain-marie.
Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit chaude
la meringue doit être brillante et blanche.
Retirez du feu et continuez à fouettez jusqu'au
refroidissement complet puis transvasez dans une poche à douille
et décorez vos desserts avant de les brûler au chalumeau.
