Pour 4 personnes
Cuisson : 3 h env.
Ingrédients :
1 palette de porc avec os de 1kg
Sel et poivre du moulin
1 branche de romarin
Au préalable :
Laisser la viande 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 80°C réglage du
chauffage '' dessus et dessous ''.
Mettez le plat vide à chauffer dans le four.
Faites chauffer une poêle.
Y saisir la palette de tous les côtés durant
environ 5 minutes.
Déposez-la dans le plat de cuisson préchauffé, assaisonnez-la puis enfournez pour 3h.
Régler le thermostat à 65°C.
Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer.
Sortir le plat et coupez des tranches dans la palette.
Bonne dégustation !
