Pour 400 gr de praliné
125 gr d'amandes entières
125 gr de noisettes entières
160 gr de sucre semoule
50 ml d'eau Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 118°.
Ajoutez les noisettes et les amandes et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange sable.
Continuez de mélangez et le mélange va se transformer en caramel.
Dès qu'il a prit une belle couleur, stopper la cuisson et réservez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
Mixez quelques minutes et vous obtenez du pralin puis continuez au moins 5 minutes et vous obtenez du praliné.
Versez-le dans un pot, vous pouvez même le congeler si vous n'utiliser pas le tout.
Bonne dégustation !
