Pour 6 crèmes brûlées :
100g de chocolat noir
40g de sucre de canne
250 ml de crème liquide
250 ml de lait 1/2 écrémé
4 jaunes d'oeufs
Sucre de canne
Préchauffer votre four à 100°C.
Dans une casserole
portez le lait et la crème à ébullition.
Ajoutez le chocolat en petits
morceaux et bien mélanger.
Dans un saladier, faites
blanchir les jaunes d'oeufs
avec le sucre.
Versez le mélange lait,crème, chocolat
sur le mélange d'oeufs.
Bien mélanger.
Versez dans les ramequins et
cuire 1h à 100°C.
Laissez refroidir à température
ambiante puis réserver au
réfrigérateur pendant au
minimum 12 heures.
Au moment de servir, saupoudrez
les crèmes de cassonade et
caramélisez à l'aide d'un chalumeau.
Bonne dégustation !