Pastéis de bacalhau ou beignet de morue
pour une vingtaine de beignets
400grde morue
400gr de pommes de terre
3 œufs
1 oignon
1 bouquet de persil
1 pincée de sel ,poivre
huile pour frire
La veille , faire déssaler la morue:
la placer dans un récipient avec de l'eau.
laisser reposer toute la nuit en changeant
l'eau fréquemment .
Le jour même :
couper la morue en gros morceaux
et la faire cuire dans de l'eau avec
les pommes de terre épluchées.
Lorsque c 'est cuit , retirer arêtes et peau
avec les doigts , l 'effeuillée en petits morceaux .
Ecraser les pommes de terre en purée
ajouter le persil , l oignon haché et les œufs.
ajouter la morue et poivrez.
ne salez pas de trop.
Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
Mettre l'huile a chauffer .
Prendre la pâte avec une cuillère a soupe et former
un beignet avec une deuxième cuillère.
Faire frire.
Lorsque les beignets sont bien dorés
les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Déguster en apéritif
ou en entrée avec une salade verte.
Bon appétit !