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Financiers pralin citron... Recette de base de Philippe Conticini



Pour 8  financiers 
J ai changé les parfums... 

65g de pralin 
95g de sucre glace
Le jus et les zestes d'un citron 
65g de beurre demi-sel
90g de blancs d'oeufs
30g de farine


Dans une casserole, faites fondre
 le beurre à feu moyen, en mélangeant continuellement au fouet, jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur noisette et cesse de « chanter ».

Dans le bol d'un robot, mélangez à
 vitesse moyenne le sucre glace
le pralin et la farine.

Ajoutez petit à petit le blanc 
d'oeuf puis le jus de citron et les zestes. 

Versez dans des moules à financier. 

Enfournez à 170°C pendant 
environ 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. 
Et saupoudrez de sucre glace et de zestes. 

Un régal :)


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