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Risotto aux poireaux et bacon



Pour 4 personnes 

180 g de riz Arborio
                    2 ou 3 blancs de poireaux
                        125 gr de bacon
                           2 échalotes
           2 cuillères à soupe de crème fraîche
                   1/2 verre de vin blanc
        1litre d'eau et 1 bouillon de légumes
              2 c à soupe d'huile d'olives
                     sel et poivre du moulin


Emincez les poireaux et les échalotes.
Les faire revenir dans un peu d'huile
 d'olive dans une sauteuse.
Salez et poivrez
               Quand le poireaux est cuit
                     ajoutez le riz cru.
Mélanger et le laisser blondir légèrement.
                Versez le vin blanc, remuez
                jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Ajouter le bouillon au fur et 
a mesure et mélanger.
Laissez le riz l'absorber en remuant de temps en temps.
              Répétez l'opération jusqu'à ce
              que le riz soit cuit moelleux et.                          fondant, mais pas pâteux.
           10 minutes avant la fin de cuisson
         ajoutez le bacon et remuez pour qu'ils.                  soient uniformément cuits.
Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire.
                         Servir aussitôt !

Bon appétit !


                      
                        
                      
                      
                    



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