Pour 1 personne
1/4 de potimaron
2gr d'agar agar
1 petit oignon
sel poivre
1/2 c a café d'huile de noisettes
100 gr de girolles
10 cl de crème
Lavez et couper le potimarron avec la
peau cela donne un goût de noisette
et l'oignon puis les faire cuire
dans une casserole d'eau salée .
Enlevez un peu avant de mixez
ajoutez l'agar agar , salez, poivrez
et ajoutez l'huile de noisettes .
Versez le dans un emporte-pièce
et mettez au frais pour 3h .
Après ce temps , faites cuire les girolles
avec un filet d'huile d'olive , salez et
poivrez puis rajoutez la crème.
Démoulez la terrine de potimarron
et disposez sur l'assiette .
Déposez les girolles autour et dégustez .
Bon appétit !