Accéder au contenu principal

Velouté de potiron carottes et sa chantilly salée


Le potiron et la carotte 
Subtile mélange ...avec 
une pointe de chantilly salée. 

Pour 4/6 personnes 

4 carottes
500 g de potiron
1 litre d'eau + ou - 
selon vos envies de texture 
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille 
sel, poivre
25 cl de crème liquide 

Épluchez les légumes ,l'oignon 
et découpez-les en petits dés.
Portez à ébullition une casserole 
d' eau puis ajoutez les légumes 
et le bouillon de volaille. 
Salez  et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes à
 couvert puis mixez ,goûtez 
 rectifiez l'assaisonnement 
et laissez couvert .
Montez la chantilly avec 
une 1/2 c à café de sel. 
Mettez-la dans une poche.
Étalez vos assiettes et déposez
2 louches de velouté et une 
petite montagne de chantilly salée. 
Parsemez de persil. 
Et dégustez ! 

Bon appétit ! 



Libellés :

Posts les plus consultés de ce blog

Moelleux à la crème de marron... Une tuerie

Pour 12 moelleux  250 gr de crème de marron  2 oeufs  25 gr de farine 1 c à café de levure chimique  30 gr de beurre à température ambiante  1 c à café de rhum Séparez les blancs des jaunes et réservez. Dans un saladier, battez la crème de  marron avec le beurre, rajoutez les jaunes  la farine, la levure et le rhum. Bien mélanger.  Préchauffez le four à 170° Montez les blancs en neige ferme  et rajoutez-les au mélange.  Huilez des moules  et versez-y la préparation.  Enfournez 25/30 minutes.  Laissez refroidir.  Bonne dégustation ! 
Lire la suite

Poulet séché maison

  Pour 4 personnes : 1 blanc de poulet Du gros sel Des épices que vous aimez (poivre, baie rose, persillade, sauge, thym)  1 torchon Dans un moule à cake, mettez un fond de  gros sel, posez dessus le blanc de poulet et recouvrez-le entièrement de gros sel. Laissez-le au frigo 12h pas plus sinon il sera trop salé.  Au bout de ce temps là, sortez-le du gros sel et rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le Avé du sopalin. Mettez vos épices dans un plat et roulez le blanc de poulet dedans.  Puis prenez un torchon propre (sans assouplissant), remettez des puis poser le blanc de poulet dessus, emmaillottez le poulet dans le torchon, bien serré puis posez-le en bas du frigo pour 2 voir 3 semaines. Découpez de fines tranches et servez à l'apéritif. Bonne dégustation !
Lire la suite

Mousseline d'avocat et sa rose de saumon fumé

Pour 2 personnes  2 avocats 4 tranches de saumon fumé  1 c à soupe de jus de citron  Sel et poivre du moulin  Jeunes pousses pour la décoration  Pelez et mixez les avocats.  Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.  Bien mélanger.  Posez les emportes-pieces  puis les remplir de la mousse.  Mettez au frais 1h. Démoulez et déposez les  jeunes pousses puis formez  une rose avec le saumon.  Dégustez.  Bon appétit ! 
Lire la suite