Accéder au contenu principal

Tartare de thon au sésame et sa vinaigrette au caramel






Pour 4 personnes 

500 gr de thon frais 
2 c à soupe de sésame blond 
Un peu de gingembre frais 
2c à soupe d'huile de sésame
 Tomates cerises 
Sel et poivre du moulin 
Persil

Coupez le thon en petits morceaux. 
Ajoutez le sésame, l'huile de sésame et
râpez un peu de gingembre.
Salez, poivrez et mélangez délicatement. 
Remplissez les emportes-pièces.
Versez par-dessus un peu de vinaigrette 
au caramel. 
Démoulez et décorez avec des tomates 
cerises du persil et du sésame .

Pour la vinaigrette au caramel :
2 c à soupe de caramel liquide
2 c à soupe d'huile d'olive 
De la fleur de sel 
Les graines d'une gousse de vanille 

Faites chauffer le caramel 
rajouter l'huile d olive, le sel et la vanille. 
Bien mélanger. 

Bonne dégustation ! 





Posts les plus consultés de ce blog

Mousseline d'avocat et sa rose de saumon fumé

Pour 2 personnes  2 avocats 4 tranches de saumon fumé  1 c à soupe de jus de citron  Sel et poivre du moulin  Jeunes pousses pour la décoration  Pelez et mixez les avocats.  Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.  Bien mélanger.  Posez les emportes-pieces  puis les remplir de la mousse.  Mettez au frais 1h. Démoulez et déposez les  jeunes pousses puis formez  une rose avec le saumon.  Dégustez.  Bon appétit ! 

Moelleux à la crème de marron... Une tuerie

Pour 12 moelleux  250 gr de crème de marron  2 oeufs  25 gr de farine 1 c à café de levure chimique  30 gr de beurre à température ambiante  1 c à café de rhum Séparez les blancs des jaunes et réservez. Dans un saladier, battez la crème de  marron avec le beurre, rajoutez les jaunes  la farine, la levure et le rhum. Bien mélanger.  Préchauffez le four à 170° Montez les blancs en neige ferme  et rajoutez-les au mélange.  Huilez des moules  et versez-y la préparation.  Enfournez 25/30 minutes.  Laissez refroidir.  Bonne dégustation ! 

Poulet séché maison

  Pour 4 personnes : 1 blanc de poulet Du gros sel Des épices que vous aimez (poivre, baie rose, persillade, sauge, thym)  1 torchon Dans un moule à cake, mettez un fond de  gros sel, posez dessus le blanc de poulet et recouvrez-le entièrement de gros sel. Laissez-le au frigo 12h pas plus sinon il sera trop salé.  Au bout de ce temps là, sortez-le du gros sel et rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le Avé du sopalin. Mettez vos épices dans un plat et roulez le blanc de poulet dedans.  Puis prenez un torchon propre (sans assouplissant), remettez des puis poser le blanc de poulet dessus, emmaillottez le poulet dans le torchon, bien serré puis posez-le en bas du frigo pour 2 voir 3 semaines. Découpez de fines tranches et servez à l'apéritif. Bonne dégustation !