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Galettes de patates douces, carottes, endives et son d avoine


Pour 2 personnes 

2 carottes 
2 patates douces 
2 endives 
1 oignon 
Sel poivre 
Persil 
2 c à café de son d avoine (facultatif) 
Huile d'olive 

Râpez les carottes et les patates douces 
Coupez les endives très fines. 
Émincez l oignon et hachez le persil.
Ajoutez le son d avoine et  
mélangez, salez et poivrez. 
Dans une poêle, mettez un peu d'huile 
d olive et formez des galettes. 
Laissez cuire quelques minutes 
de chaque côtés .
Accompagnez d une salade verte. 

Bon appétit ! 

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