Accéder au contenu principal

Crème citron meringuée sur lit de speculoos




Pour 6 personnes 

20 speculoos 
Émiettez les et mettez les dans les verrines 

Crème au citron 
120 gr de jus de citron 
110 gr de sucre 
2 oeufs entier 
80 gr de beurre 

Dans une casserole, faire chauffer le 
jus de citron et le sucre 
Rajoutez les 2 oeufs entiers et 
remuez jusqu'à ce que le mélange 
épaississe. Mettez-le beurre 
dans le bol du mixeur plongeant 
et ajoutez ce mélange et mixez. 
Versez sur les miettes de speculoos. 

Meringue 
100 gr de sucre 
30 gr d eau 
Faire chauffez dans une casserole 
Et faire bouillir... Attention très chaud 
Montez 2 blancs en neige avec 5 gr de sucre
dans la cuve du robot  (inox) 
Quand le mélange bout ajoutez le aux 
blancs en neige tout en continuant de fouettez ...
Mettez dans une poche ou à la cuillère 
sur la crème citron et avec le chalumeau 
Faites dorer ...

Servir aussitôt... 




Posts les plus consultés de ce blog

Moelleux à la crème de marron... Une tuerie

Pour 12 moelleux  250 gr de crème de marron  2 oeufs  25 gr de farine 1 c à café de levure chimique  30 gr de beurre à température ambiante  1 c à café de rhum Séparez les blancs des jaunes et réservez. Dans un saladier, battez la crème de  marron avec le beurre, rajoutez les jaunes  la farine, la levure et le rhum. Bien mélanger.  Préchauffez le four à 170° Montez les blancs en neige ferme  et rajoutez-les au mélange.  Huilez des moules  et versez-y la préparation.  Enfournez 25/30 minutes.  Laissez refroidir.  Bonne dégustation ! 
Lire la suite

Poulet séché maison

  Pour 4 personnes : 1 blanc de poulet Du gros sel Des épices que vous aimez (poivre, baie rose, persillade, sauge, thym)  1 torchon Dans un moule à cake, mettez un fond de  gros sel, posez dessus le blanc de poulet et recouvrez-le entièrement de gros sel. Laissez-le au frigo 12h pas plus sinon il sera trop salé.  Au bout de ce temps là, sortez-le du gros sel et rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le Avé du sopalin. Mettez vos épices dans un plat et roulez le blanc de poulet dedans.  Puis prenez un torchon propre (sans assouplissant), remettez des puis poser le blanc de poulet dessus, emmaillottez le poulet dans le torchon, bien serré puis posez-le en bas du frigo pour 2 voir 3 semaines. Découpez de fines tranches et servez à l'apéritif. Bonne dégustation !
Lire la suite

Mousseline d'avocat et sa rose de saumon fumé

Pour 2 personnes  2 avocats 4 tranches de saumon fumé  1 c à soupe de jus de citron  Sel et poivre du moulin  Jeunes pousses pour la décoration  Pelez et mixez les avocats.  Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.  Bien mélanger.  Posez les emportes-pieces  puis les remplir de la mousse.  Mettez au frais 1h. Démoulez et déposez les  jeunes pousses puis formez  une rose avec le saumon.  Dégustez.  Bon appétit ! 
Lire la suite