Pour 1l de glace
400 gr de rhubarbe
100 ml d eau
70 gr de sucre semoule +120 gr
4 jaunes
1 c à café de cannelle
200 ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 c à café de kirsch (facultatif)
Coupez et cuire 5 mn la rhubarbe
avec les 100 ml d eau et
les 70 gr de sucre.
Mixez et laissez refroidir.
Mélangez les jaunes d'oeufs
avec le reste de sucre, le sucre
vanillé ,la cannelle et le kirsch
pour obtenir un mélange mousseux.
Montez la crème en chantilly .
Mélangez les trois préparations délicatement.
Versez dans un bac à glace
et mettre au congélateur.
Remuez toutes les demi heures
pendant les premières heures
pour avoir une belle glace...
Décorez avec des morceaux
de rhubarbe et dégustez...